¿Cómo hacer rollitos de cerdo estofados de Brother Gang?

Cómo hacer carne de cerdo estofada

Preparación:

Marinado: Frote sal uniformemente sobre la carne cruda, póngala en un recipiente y deje marinar durante 4-24 horas. , (la carne es grande y el clima es frío, así que hay más tiempo).

Agua azucarada: Disolver 50 gramos de azúcar blanca hasta que no se vean partículas

Preparar el adobo (adobo primario):

Envolver las especias en una gasa, añadir la sopa vieja (caldo de huesos) Se ponen juntos en la olla 1 tazón grande y 2 tazones grandes de agua y se cocinan a fuego lento durante una hora. Tenga cuidado de agregar agua y no deje que se seque.

Agregar agua azucarada (seguir hirviendo durante 5 minutos, revolviendo constantemente) Nota: El azúcar aquí no juega un papel dulce.

Añadir salsa de soja y remover uniformemente (detener el fuego durante 5 minutos)

Añadir vino blanco y llevar a ebullición y luego detener el fuego

Añadir glutamato monosódico y remueve

Ajustar la salmuera: usar Ajustar la cantidad y salinidad de la sopa, el agua y la sal para que la primera salmuera tenga un sabor más ligero

Calentar y hervir

Prepare la salmuera vieja: agregue las especias, la sopa y el agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos

Marinar: coloque los trozos de carne marinados en la salmuera primaria preparada para marinar. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 30 a 60 minutos antes de servir. Es necesario darle la vuelta a la olla dos o tres veces durante el proceso de cocción.

Durante el proceso de cocción, el color del azúcar frito se añade a la olla. La profundidad del color depende del picante del color del azúcar frito.

Cerdo Estofado En Salsa Wanjia