¿Cuál es el proceso para determinar las características de calidad del té verde? ¿Cuál es el paso más importante?

Los procesos que determinan las características de calidad del té verde incluyen la fijación, el laminado y el secado. El paso más crítico es la fijación. La calidad del té verde está directamente determinada por el enverdecimiento, es decir, afecta directamente al aroma y la suavidad del té verde.

La muerte es el primer proceso del té verde. Utiliza altas temperaturas para destruir las propiedades enzimáticas originales de las hojas de té, evitar que los polifenoles de las hojas de té se oxiden y vuelvan las hojas verdes, y al mismo tiempo. Al mismo tiempo, parte del agua de las hojas se evapora a altas temperaturas y ablanda las hojas de té verde, creando las condiciones para el posterior proceso de preparación del té. El propósito del enrollado es unir las hojas de té firmemente y reducir el polvo; Existen dos tipos de laminación: laminación en frío y laminación en caliente. La principal diferencia es si las hojas de té se enrollan después de haber sido reverdecidas. El laminado en frío después de haber sido reverdecidas es más adecuado para las hojas jóvenes y puede mantener su color amarillo verdoso brillante. Torcerlo puede hacer que el jugo del té se desborde y se adhiera a la superficie de las hojas de té, lo que hace que el aroma del té sea más suave. El secado consiste en evaporar completamente el agua de la superficie de las hojas de té para evitar que se peguen y se conviertan en grumos.

Como primer paso en el proceso de preparación del té, el papel del enverdecimiento es evidente, porque al evaporar el agua contenida en las hojas de té, el enverdecimiento puede evaporar las sustancias aromáticas de bajo punto de ebullición con un tono herbáceo. El olor en las hojas frescas desaparece por evaporación, mejorando así el aroma del té, por lo que este proceso determina directamente el sabor del té. Si el acabado no se completa bien, provocará directamente la pérdida de todo el aroma del té. Esto es una advertencia directa a los catadores de té de que la producción de este tipo de té es un fracaso.

En resumen, en todo el proceso de elaboración del té, cada proceso no puede ignorarse y cada proceso debe completarse con precisión para hacer un té verdaderamente perfecto. Sin embargo, cualquier error en cualquier vínculo puede provocar deficiencias como un aroma insuficiente del té y un mal sabor. Además, también se debe prestar atención al almacenamiento del té. Para que finalmente se revele el suave aroma del té, el proceso de preparación del té debe ser perfecto y el almacenamiento debe ser razonable.