¿Cómo eliminar el sabor astringente de los brotes de bambú de invierno?
El entumecimiento de los brotes de bambú en invierno es un fenómeno común. ¿Por qué se entumecen los brotes de bambú en invierno? Los brotes de bambú de invierno afectarán el sabor de la comida. ¿Cómo es posible que los brotes de bambú en invierno no estén entumecidos? ¡Aprendamos más sobre esto a continuación!
¿Por qué se adormecen los brotes de bambú en invierno?
Los brotes de bambú frescos de invierno contienen más ácido oxálico, que es la razón principal por la que los brotes de bambú de invierno tienen un sabor astringente y adormecedor. Generalmente, los brotes de bambú de invierno en bolsas se hierven en agua y no tendrán un sabor astringente evidente, por lo que se pueden comer directamente.
¿Aún se pueden comer los brotes de bambú de invierno? En circunstancias normales, los brotes de bambú de invierno siguen siendo comestibles. Sin embargo, no sabrá muy bien. La razón principal por la que los brotes de bambú en invierno están entumecidos es que tienen un sabor astringente, no contienen sustancias tóxicas y no causan daño al cuerpo. Aún se pueden comer, pero el sabor será malo.
¿Dónde está la boca de los brotes de bambú de invierno?
Antes de cocinar, escalde los brotes frescos de bambú de invierno en agua hirviendo durante unos 3 minutos para eliminar la mayor parte del ácido oxálico y la astringencia. También puede remojar los brotes de bambú de invierno en vino de arroz durante 5 minutos antes de cocinarlos y luego enjuagarlos para eliminar la astringencia y mantener los brotes de bambú frescos y tiernos.
Cómo cocinar brotes de bambú de invierno sin que se entumezcan
Retira las partes viejas de los brotes de bambú. 2. Utilice un cuchillo de fruta para cortar los brotes de bambú (brotes de bambú de primavera) por la mitad. Método: Sostenga la cabeza grande del brote de bambú con el pulgar y el índice de la mano izquierda, con la parte superior de la cabeza grande hacia arriba, tome un cuchillo de fruta en la mano derecha y use la punta del cuchillo para cortar el bambú; Dispara desde el centro de la parte superior de la cabeza grande y luego empuja con fuerza hacia abajo, el brote de bambú se dividirá en dos. La punta del cuchillo de salón se mueve entre el pulgar y el índice de la mano izquierda. Tenga cuidado de no rascarse la mano izquierda. Pensé que estaba barriendo el suelo. Si rompes el tierno bambú, ¡no te rompas la mano! 3. Hervir con agua ligeramente salada y un poco de vinagre y blanquear los brotes de bambú. 4. Lave los brotes de bambú con agua limpia, luego córtelos en secciones de 1 pulgada de largo, luego colóquelos en una olla y cocine.
5. Si estás friendo brotes de bambú, puedes añadir vinagre al blanquearlos en agua ligeramente salada, y puedes añadir vinagre al freír brotes de bambú. Lo mejor es ser flexible.
Por lo tanto, el agua ligeramente salada y el vinagre pueden adormecer los brotes de bambú.
La forma más científica de comer brotes de bambú en invierno.
Existen muchas formas de comer los brotes de bambú de invierno. Son aptos tanto para platos de carne como de verduras. Pueden ser hervidos, al vapor o fritos. Al cortar brotes de bambú, la parte cerca de la punta del brote de bambú se debe cortar a lo largo y la parte inferior se debe cortar en forma transversal. Esto no solo hará que madure más fácilmente, sino que también hará que sea más fácil de sabor. En términos de combinación de alimentos, comer juntos brotes de bambú de invierno y baya de goji puede limpiar el hígado y mejorar la vista, tonificar los riñones y reponer el qi, comerlos junto con la carne de res es muy nutritivo y muy adecuado.