¿Cómo hacer deliciosa la carpa congelada?

Ingredientes: 750g de carpa, 200g de azúcar, 10g de salsa de soja, vino de cocción, cebolla verde, jengibre, etc.

Método: 1. Retire las escamas, los órganos internos y las branquias de la carpa. Corte ambos lados de la carpa en línea recta cada 2,5 cm y luego corte en diagonal con un cuchillo giratorio. Levante la cola del pescado y abra el filo del cuchillo, espolvoree vino de cocción y sal refinada en el filo del cuchillo y déjelo marinar ligeramente;

2. almidón húmedo para hacer una salsa espesa;

3. Espolvorea almidón húmedo en el borde del cuchillo y fríe en un 70% de aceite caliente hasta que la piel se endurezca. Remojar a fuego lento durante 3 minutos, luego sofreír a fuego alto hasta que esté dorado, sacar y poner en un plato, pellizcar el pescado con las manos;

Añadir al fuego la cebolla, el jengibre y el ajo. Olla y saltee hasta que esté fragante, luego vierta y mezcle bien la salsa. Cuando burbujee, verter en el jugo el aceite hirviendo utilizado para freír el pescado, sofreír brevemente y verterlo rápidamente sobre el pescado.

Características: Plato tradicional famoso de Shandong, elaborado con carpa frita del río Amarillo. El pescado es tierno por fuera, tierno por dentro, agridulce y ligeramente salado.