Soy un principiante en la preparación de kimchi. Llevo diez días en remojo. ¿Por qué hay una película blanca en el agua de pepinillos?
2. Las soluciones para las flores son las siguientes:
(1) Deshazte del ejército de bacterias.
Por lo general, diversas bacterias solo se reproducen en la superficie del agua y pueden eliminarse con utensilios limpios. En el proceso de pesca, los utensilios se mancharán de bacterias. Para evitar poner los utensilios en el agua y traer bacterias al agua, debes pescar mirando hacia la superficie del agua y lavar los utensilios una vez. Después de sacar las flores blancas, también se retira la capa de agua en la superficie del cuerpo de agua.
(2) Resolver las bacterias residuales.
Después de que las flores blancas son invisibles a simple vista, el ejército de bacterias diversas se ha eliminado básicamente. Sin embargo, todavía quedan muchos residuos que son invisibles a simple vista. Siempre que haya un entorno de vida adecuado, se reproducirán rápidamente y regresarán. Como es invisible a simple vista, los métodos físicos son inútiles. Sólo podemos resolverlos limitando su entorno de vida.
Datos ampliados:
1. Kimchi se llamaba _ en la antigüedad y se refiere a vegetales que han sido fermentados y conservados durante mucho tiempo. En términos generales, se puede convertir en kimchi cualquier verdura o fruta rica en fibra, como repollo, col china, zanahorias, rábanos blancos, ajo, chalotas, pepinos, cebollas, repollo, etc. Las verduras tienen un sabor especial después de encurtirlas y condimentarlas, y mucha gente las come como guarnición común. Por lo tanto, la gente moderna todavía prepara kimchi en un entorno de vida seguro.
2. Hay kimchi en todo el mundo. Diferentes lugares tienen diferentes métodos de cocción y el sabor del kimchi también es diferente. Entre ellos, la mostaza encurtida Fuling, el pepino encurtido francés y el repollo agridulce alemán son conocidos como los tres encurtidos más grandes del mundo. El kimchi elaborado es rico en bacterias del ácido láctico, que pueden ayudar a la digestión. Pero existen ciertas reglas para hacer kimchi, como que no puede entrar en contacto con agua o aceite sin tratar, de lo contrario se pudrirá fácilmente, etc. Si accidentalmente comes kimchi contaminado, fácilmente puedes sufrir diarrea o intoxicación alimentaria.
3. El kimchi se basa principalmente en la fermentación de bacterias del ácido láctico para producir una gran cantidad de ácido láctico, en lugar de depender de la presión osmótica de la sal para inhibir los microorganismos que lo deterioran. El kimchi es un producto encurtido agrio que se encurte con salmuera de baja concentración o una pequeña cantidad de sal y luego se fermenta con bacterias del ácido láctico. Siempre que el contenido de ácido láctico alcance una cierta concentración y el producto esté aislado del aire, se puede lograr una conservación a largo plazo. El contenido de sal del kimchi es de 2 a 4, que es un alimento bajo en sal.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu: Kimchi