¿Qué tipo de pan es el pan integral?
El pan integral se refiere al pan elaborado con harina integral que no contiene salvado ni germen de trigo. Es diferente de la harina refinada común (es decir, después del salvado y las nutritivas partes coloreadas subcutáneas de los granos de trigo). se eliminan) Pan elaborado con harina molida).
El pan integral se caracteriza por su color marrón, muchos pequeños granos de salvado de trigo visibles a simple vista, y su textura es rugosa, pero tiene aroma. Debido a que su valor nutricional es mayor que el del pan blanco y es rico en fibra cruda, vitamina E, zinc, potasio y otros minerales, es muy popular en el extranjero y es rico en vitamina B, por lo que a los microorganismos les gusta especialmente. por lo que es más fácil de comer que el pan normal.
Para reducir costes, algunas panaderías suelen fabricar falsos panes integrales. Uno es "colorear", agregar caramelo o almíbar a la harina blanca y utilizar el fenómeno de "carbonización" al hornear a altas temperaturas para que el pan horneado tenga un color marrón claro natural y parezca "pan integral". El método de identificación específico es que el corte de este tipo de pan es relativamente ajustado y los defectos se revelarán al probarlo. La otra es agregar germen y salvado a la harina blanca. El pan procesado se ve y sabe a pan integral, pero aunque tiene un sabor áspero, el salvado no se siente tan lleno como los granos de trigo en la boca.
La harina integral de trigo contiene vitamina B, que tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre la fatiga, el dolor de espalda, la pérdida de apetito, el pie de atleta, los forúnculos y diversas enfermedades de la piel. El pan integral es rico en fibra cruda y tiene cierto efecto terapéutico sobre el estreñimiento.