Consejos para hacer bollos al vapor en invierno
Primero, añade un poco de azúcar durante la fermentación para que la masa fermente más rápido.
En segundo lugar, hay que mezclar la masa con agua tibia ¡que no esté caliente!
En tercer lugar, después de envolver los bollos, es necesario que crezcan un rato antes de cocerse al vapor.
En cuarto lugar, no abra la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor. Deje que se enfríe un poco antes de abrir la tapa.
Preparar los ingredientes
600 g de harina común, 6 g de levadura, 6 g de azúcar, 6 g de levadura sin aluminio (se pueden añadir 3 g de levadura).
15 g de manteca de cerdo (o aceite de ensalada), 300 g de agua tibia.
Cerdo, apio, jengibre, agua de pimienta, sal, aceite de ensalada, aceite de sésamo.
No escribiré la proporción de relleno, porque a algunas personas les gusta más carne y a otras más verduras. Se pueden ajustar según el gusto personal. Solo enumeré los tipos de empastes. Personalmente, creo que estos condimentos son los más fragantes cuando se usan para relleno de carne de cerdo y apio.
Práctica detallada
1. Mezclar la harina con la manteca y la levadura, derretir la levadura y el azúcar en agua tibia y dejar reposar 5 minutos, luego verterlo en la harina y dejar reposar Amasar nuevamente durante 5 minutos, cubrir con film transparente y hacer el relleno mientras sube (no es necesario agregar levadura en polvo).
El contenido de humedad de la harina es diferente en diferentes estaciones. Puedes ajustar la cantidad según el contenido de humedad de la harina, es decir, hacer que la masa quede tan suave y dura como el lóbulo de una oreja.
2. Lavar el apio, blanquearlo con agua hirviendo, enjuagarlo con agua fría, escurrirlo, cortarlo en polvo o utilizar un tornado de verduras para torcerlo en pequeñas partículas.
3. Agregue un poco de agua con pimienta al relleno de cerdo, agregue el jengibre picado y la sal, revuelva uniformemente en una dirección, agregue el apio en polvo, continúe revolviendo uniformemente en una dirección, finalmente agregue el aceite para ensalada y el aceite de sésamo. y revuelva uniformemente. Al cocinar el pan al vapor, no mezcle el relleno demasiado fino, de lo contrario el panecillo al vapor se deformará. )
4. Después de rellenar, sacar la masa. En este momento la masa se ha despertado. Recuerda que sólo tarda más de 10 minutos en subir, y lo mejor es terminarlo en una sola vez (nuevamente, es mejor terminarlo en una sola vez, y no te excedas, nunca más de dos veces, de lo contrario los bollos puede que no tenga arrugas) ). Amasar la masa hasta que las burbujas de aire se suelten y salgan a la superficie.
5. Vierta agua tibia en la olla, tape la olla, déjela reposar en la olla durante 20 minutos, encienda el fuego lento, comience a contar después de que hierva el agua, cocine al vapor durante 15 minutos, no abra. Retire la tapa inmediatamente después de apagar el fuego, espere 5 minutos y luego abra la tapa.