Una forma de preparar té antes de mañana
Introducción: ¿Cómo hacer té antes de mañana? Para los amantes del té, Tea Before Tomorrow es un delicioso té nuevo imprescindible cada año. No sólo eso, beber té antes de mañana suele tener muchos beneficios para la salud. El siguiente es el método para preparar té antes de mañana que he recopilado para ti. ¡Espero que te sea útil!
Li Shizhen, un famoso médico de la dinastía Ming, elogió mucho el té que preserva la salud durante el Festival Qingming, especialmente el "té Mingqian". El "té del mañana" se refiere al té nuevo recogido y procesado antes de Qingming cada año. Tiene los efectos de nutrir el hígado y limpiar el cerebro, resolver la flema y eliminar la polidipsia. Como dice el refrán, "Me despierto relajado esta mañana de primavera" y beber "té antes de mañana" puede refrescarte. Por ejemplo, Li Shizhen dijo: "El té es amargo y frío, lo que refresca a la gente y no le da sueño".
El té Qianming es un tipo de té recogido antes del Festival Qingming. Es un buen té con pocas plagas de insectos, cogollos y hojas tiernos, color fragante, sabor suave y apariencia hermosa. Al mismo tiempo, debido a que la temperatura es generalmente baja antes de Qingming, la cantidad de brotes es limitada, la tasa de crecimiento es lenta y el rendimiento que puede cumplir con los estándares de recolección es muy pequeño, por lo que también hay un dicho que dice que "el té antes Qingming es tan caro como el oro."
¿Cómo hacer té antes de mañana?
1. Es mejor no beber té recién tostado antes de mañana. El té nuevo tendrá mejor sabor si se conserva durante una o dos semanas. Después de un almacenamiento adecuado, no sólo puede eliminar el olor a "fuego", sino también reducir el contenido de humedad del té seco. Por ejemplo, el té Longjing recién tostado debe secarse en un frasco con cal viva y luego retirarse del fuego. Después de almacenarse durante aproximadamente una semana, el té Longjing elaborado puede cumplir con los requisitos de calidad de "color verde esmeralda", "color de sopa claro", "aroma noble" y "sabor suave".
2. No utilices agua hirviendo para preparar té antes de mañana. Debido a que el té de antes de mañana está relativamente tierno, generalmente es apropiado alrededor de 80 grados. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, de modo que la sopa de té pueda ser de color verde claro y translúcida, con un sabor fresco y menos daño a los nutrientes de las hojas de té.
3. Lo mejor es preparar la bebida en un vaso de cristal. El té antes de la dinastía Ming no sólo requería sopa verde, sabor fresco y rico aroma, sino que también requería una apariencia hermosa. La forma del té Longjing debe ser plana, plana y recta, mientras que la forma del té Biluochun debe estar curvada en forma de caracol y cubierta de pelos blancos.
Identificación de la autenticidad de las hojas de té anteriores a la Dinastía Ming
En cualquier momento a la hora de identificar la autenticidad de las hojas de té anteriores a la Dinastía Ming se debe tener mucho cuidado. Si es antes del Festival Qingming, debe ser el té producido antes del Festival Qianming, pero el té producido en West Lake District puede no ser el té Longjing producido antes del Festival Qianming. En términos de precio, West Lake District es mucho más alto. Longjing se puede dividir en mañana y tarde. En el pasado, sólo se utilizaban brotes primaverales para hacer Longjing. El período de recolección dura sólo una temporada desde Qingming hasta Guyu. Hasta el 1 de mayo, no hay necesidad de tomar té en Longjing en verano y otoño.
El moderno "West Lake Longjing" se recolecta cuatro veces cada primavera. El primer té recogido antes del Festival Qingming se llama "té Qianming". Sus brotes se parecen a los corazones de semillas de loto, por lo que también se le llama "corazón de semillas de loto". Según el estándar del Longjing de calidad superior, 0,5 kilogramos de corazones de semillas de loto fritos tendrán al menos unos 60.000 brotes.
El té recogido antes de Grain Rain se llama "té Yuqian", también conocido como "té Chun'er".
Durante el largo verano, se le llama “Té de las Tres Primaveras”. En este momento, los cogollos del té son relativamente grandes, con dos hojas adheridas y tienen forma de lengua de pájaro, por lo que también se le llama "lengua de pájaro".
El "Té de las Tres Primaveras" se llama "Té Rejuvenecedor" un mes después de su recolección. En este momento, las hojas y los tallos del té se han convertido en pedazos, por lo que también se les llama "trozos de tallo", y la calidad no es tan buena como la de los tres primeros.
Desde esta perspectiva, la calidad del té es diferente en diferentes momentos de recolección y, por supuesto, el precio también es muy diferente. No es de extrañar que muchos comerciantes de té se preocupen por "antes de mañana" y "antes de que llueva". Esto es lo que debería atraer la atención de los bebedores de té.
Básicamente es difícil para las personas que nunca lo han bebido antes distinguirlo. Las personas que beben con regularidad aún pueden notar la diferencia entre ambos. El verdadero Longjing parece liso y plano, con un color verde esmeralda y beige marrón. El sabor es ligeramente floral pero el aroma es rico y dulce al entrar en boca.
Cosas a tener en cuenta
1. Es mejor no beber té recién tostado antes de mañana. El té nuevo tendrá mejor sabor si se conserva durante una o dos semanas. El té nuevo generalmente tiene un sabor a "fuego". Si lo preparas inmediatamente, tu garganta estará muy seca después de beber y el sabor no será bueno. El té recién tostado todavía contiene agua, lo que no favorece la conservación. Después de un almacenamiento adecuado, no sólo puede eliminar el olor a "fuego", sino también reducir el contenido de humedad del té seco. Por ejemplo, el té Longjing recién tostado debe secarse en un frasco con cal viva y luego retirarse del fuego. Después de almacenarse durante aproximadamente una semana, el té Longjing elaborado puede cumplir con los requisitos de calidad de "color verde esmeralda", "color de sopa claro", "aroma noble" y "sabor suave".
2. No utilices agua hirviendo para preparar té antes de mañana.
Debido a que el té de antes de mañana está relativamente tierno, generalmente es apropiado alrededor de 80 grados. Cuanto más tiernas y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, de modo que la sopa de té tenga un aspecto verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y los nutrientes de las hojas de té no se destruyan fácilmente. Si la temperatura del agua es demasiado alta, la sopa de té se volverá amarilla fácilmente y tendrá un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y se destruirá una gran cantidad de vitamina C. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té. Por supuesto, no usaremos un termómetro para medirla, por lo que es mejor verter primero agua hirviendo en una taza y luego verterla en una taza pequeña para preparar, de modo que la temperatura del agua se pueda controlar fácilmente. Otra cosa a tener en cuenta es el ascenso y la caída. Porque un alto impacto puede aumentar el área de contacto entre la columna de agua y el aire, haciendo que el efecto de enfriamiento sea más eficiente. Después de preparar el té, si no planea preparar el té inmediatamente después de servir la sopa de té, abra la tapa de la taza pequeña y no la cierre.
3. Lo mejor es preparar la bebida en un vaso de cristal. El té antes de la dinastía Ming no sólo requería sopa verde, sabor fresco y rico aroma, sino que también requería una apariencia hermosa. La forma del té seco del té Longjing debe ser plana, plana y recta, mientras que la forma del té seco de Biluochun debe ser "enroscada en forma de caracol", "cubierta de pelo blanco", etc. Después de la preparación, los cogollos y las hojas del té se extienden lentamente en el vaso y flotan hacia arriba y hacia abajo, lo que también es un placer especial.
Contenido ampliado
Cómo conservar el té verde antes de la dinastía Ming:
1 Almacenamiento congelado
En términos generales, no se puede. No lo bebas todo durante más de medio año. Para el té que no planeas sacar, puedes considerar congelarlo.
La ventaja de esto es que el vapor de agua en el congelador bajo cero se condensará formando escarcha, haciéndolo muy seco y con una temperatura constante. Cuando se almacena el té verde, no se oxida prematuramente debido a los cambios en la temperatura y la humedad externas, y la vida útil del té se puede extender considerablemente en al menos 6 meses.
2. Refrigeración
Si se consume dentro de dos o tres meses, se puede refrigerar.
La temperatura del frigorífico generalmente se controla entre 0 y 5 grados centígrados y habrá algo de vapor de agua en el aire. Las hojas de té todavía cambiarán lentamente, pero lo completaremos en un corto periodo de tiempo. Conservarlo a baja temperatura nos ayudará a ralentizar la velocidad de oxidación de las hojas de té.
Por lo tanto, se recomienda que las hojas de té que se abren con frecuencia se empaqueten individualmente en bolsitas pequeñas (según su consumo diario) y se almacenen en cámaras frigoríficas para reducir el aumento del contenido de agua y el deterioro de las hojas de té. causado por cambios de temperatura.
Precauciones para almacenar té verde:
1. Evite la humedad.
El té verde es una sustancia hidrófila suelta y porosa, por lo que tiene una fuerte higroscopicidad y recuperación de humedad. Tasa. Al almacenar té verde, la humedad relativa es del 60%. Cuando supera el 70%, se produce moho debido a la absorción de humedad, lo que provoca acidificación y deterioro.
2. Evite las altas temperaturas
La temperatura óptima de almacenamiento del té verde es de 0 ~ 5 ℃. Si la temperatura es demasiado alta, los aminoácidos, azúcares, vitaminas, sustancias aromáticas, etc. del té se descompondrán y destruirán, reduciendo la calidad, el aroma y el sabor.
3. Evite la luz solar
La luz solar puede promover la oxidación de los pigmentos y ésteres del té verde y puede descomponer la clorofila en feofitina. Guarde el té verde en recipientes de vidrio o bolsas de plástico transparentes. Después de que sus sustancias internas se exponen a la luz solar, se producirán reacciones químicas que empeorarán la calidad del té verde.
4. Evita el oxígeno
La clorofila, los aldehídos, los ésteres, la vitamina C, etc. de las hojas de té verde se combinan fácilmente con el oxígeno del aire. Las hojas de té verde oxidadas harán que la sopa se vuelva roja y oscura, lo que reducirá en gran medida su valor nutricional.
5. Evita los olores peculiares
El té verde contiene enzimas de palma de alto peso molecular y compuestos terpénicos. Esta sustancia es vivaz e inestable y puede absorber una amplia gama de olores. Por lo tanto, cuando las hojas de té verde se mezclan y almacenan con elementos olorosos, absorberán el olor y no se podrán eliminar.
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