¿Cómo hacer en casa bollos integrales saludables al vapor y que queden riquísimos?

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1. Mezclar el polvo integral y el polvo estándar.

2. Disolver la levadura en polvo con un poco de agua tibia y verterla en la harina.

3. Vierte el agua tibia restante en la harina y revuélvela con un algodón con palillos.

4. Amasar la masa con las manos hasta que la superficie de la masa quede lisa.

5. Poner la masa en un recipiente y taparlo con una tapa, o cubrir la superficie con un paño húmedo y fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. El tiempo varía. Con la temperatura ambiente, los granos son más difíciles de fermentar, el tiempo se puede extender adecuadamente.

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6. Después de la fermentación, colocar la masa sobre la tabla de cortar y volver a amasar un rato.

7. Dar forma cilíndrica a la masa amasada.

8. Cortar en trozos del mismo tamaño, amasar con las manos y darles forma de bollos redondos.

9. Sumerge un poco de harina en el fondo de los bollos al vapor y colócalos sobre la cortina, dejando una distancia entre cada uno.

10. Cubrir la superficie del cuerpo verde con un paño de cajón húmedo y continuar fermentando para que el cuerpo verde vuelva a hincharse.

11. Fermenta durante unos 30 minutos. Presiona suavemente la superficie y se sentirá elástica.

12. Tapar la vaporera con un paño de cajón húmedo, introducir los bollos al vapor dejando cierta distancia.

13. Cubra bien la olla. Si la tapa de la olla no está bien ajustada, es mejor envolver el borde de la tapa de la olla con un paño para evitar fugas de vapor.

14. Después de hervir el agua en la vaporera a fuego alto, enciende el fuego medio y cocina al vapor durante 20 minutos. Después de apagar el fuego, déjelo durante 3-5 minutos antes de abrir la tapa.

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Observaciones:

1. La textura de los bollos al vapor con mezcla de cereales es áspera y no tan delicada como la de los bollos al vapor con harina blanca. Cuanto mayor sea la proporción de cereales diversos añadidos, más áspero será el sabor y peor será la suavidad. La proporción se puede ajustar según las preferencias de gusto personales.

2. El tiempo para cocinar los bollos al vapor depende del tamaño de los bollos al vapor. Esta vez hice bollos al vapor más pequeños. Los bollos al vapor crudos pesaban unos 60 gramos cada uno, por lo que el tiempo fue más corto. Si se trata de un panecillo grande cocido al vapor, el tiempo de cocción al vapor debe prolongarse de 5 a 8 minutos.

3. Si haces demasiados bollos al vapor, puedes cocinarlos al vapor y dejarlos enfriar, luego meterlos en una bolsa de plástico y congelarlos en el frigorífico. A la hora de comer basta con sacarlo y meterlo en la vaporera para calentarlo bien.