Discusión sobre el tiempo de fermentación del yogur

1. Sacar la masa madre del frigorífico y dejar reposar un rato hasta que la temperatura de la masa madre sea la misma que la temperatura exterior. Si se trata de leche fresca recién sacada del frigorífico, también hay que dejarla a temperatura ambiente durante un tiempo.

2. Limpia el tanque interior y la tapa de la máquina de yogur con agua hirviendo.

3 Pon el iniciador y la leche fresca calentada a unos 43 grados en la máquina de yogur y revuelve. lentamente, cubra la tapa de manera uniforme;

4. Encienda la máquina de yogurt. Una máquina de yogur normal es en realidad una caja de temperatura constante, que debe poder mantener una temperatura constante de aproximadamente 43 grados durante mucho tiempo y mantener el cultivo iniciador a aproximadamente 43 grados durante 8 a 12 horas hasta que se solidifique. En este momento el yogur ya está listo.

(La máquina de yogur Song Lei tiene una función de sincronización, puede configurar la hora por adelantado sin esperar; otras marcas de máquinas de yogur deben controlar el tiempo usted mismo)

5. El yogur está listo, puedes agregar azúcar, miel, mermelada, etc. Según el gusto de cada uno, luego meterlo en el frigorífico (no congelado) por más de 12 horas.

Durante el proceso de elaboración pueden darse las siguientes situaciones:

1. Hay precipitación líquida sobre el yogur solidificado, debido a que el suero precipita después de un largo periodo de fermentación, por lo que es así. no comestible Puedes revolverlo uniformemente;

2. El sabor es demasiado ácido porque el tiempo de fermentación es demasiado largo o el proceso de posmaduración es largo. Puedes agregar azúcar y mermelada para ajustar el sabor;

3. El yogur no se solidifica, tal vez esto se deba a que la temperatura de fermentación no es constante (problema de la máquina de yogur) y la leche contiene conservantes y antibióticos que inhiben la fermentación bacteriana;

4. La agitación desigual del iniciador puede provocar una coagulación desigual y el tiempo de fermentación puede prolongarse hasta que se coagule.

Notas:

1. El yogur y el cultivo iniciador deben mantenerse a temperatura ambiente después de sacarlos del refrigerador;

2. . Cada paquete (1 g) de yogur casero de la marca Jiajiale solo puede producir un kilogramo de yogur. Demasiada leche fresca puede afectar el efecto de producción;

3. es demasiado amargo o no amargo. Esto está relacionado con la proporción de leche inicial y fresca, el tiempo de producción y la calidad de la leche fresca. Se requiere más práctica para dominar el mejor efecto de producción.