Receta casera de croquetas rurales

Para hacer las croquetas caseras es necesario preparar 1000 gramos de relleno de cerdo, un trozo pequeño de cebolla de verdeo, un trozo pequeño de jengibre, una cantidad adecuada de sal, 5 gramos de pimienta en polvo, 5 gramos de pimienta blanca, 200 gramos de fécula de boniato y una cantidad adecuada de aceite de cocina.

Para hacer croquetas secas, puedes utilizar carne de pata delantera grasa y fina y carne de ciruela. La proporción de grasa a fina es de 3:7, y las albóndigas tendrán el mejor sabor. Poner el relleno de carne preparado previamente en un recipiente, agregar una cantidad adecuada de sal, 5 gramos de pimienta de Sichuan en polvo y 5 gramos de pimienta blanca y mezclar el relleno de carne hasta que quede pegajoso. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, luego agregue una cantidad adecuada de cebolla verde picada y jengibre rallado, luego agregue un poco de granos de pimienta y anís estrellado, cocine a fuego alto durante 5 minutos, cocine el aroma de las especias y luego vierta sácalo y déjalo enfriar.

Pon 200 gramos de almidón de batata en un recipiente, añade una cantidad adecuada del agua enfriada cocinada en el paso 2, disuelve el almidón y revuelve hasta que la masa esté espesa y fina como el yogur.

Proceso de seguimiento

Agregue la masa preparada al relleno de carne, luego comience a mezclar el relleno de carne, mezcle completamente la masa y el relleno de carne y luego agregue unos 40 gramos de cocción. aceite, empezar a mezclar nuevamente, mezclar uniformemente el relleno de carne, la masa y el aceite de cocina, y el relleno de carne de las croquetas estará listo. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, espera hasta que el aceite esté 50% caliente, enciende el fuego a medio, luego pellizca un puñado del relleno de carne en tus manos, exprímelo en forma de bola con boca de tigre, pélalo. Quítelo con una cuchara y póngalo en la olla de aceite. En el medio, agregue más albóndigas en secuencia.

Mientras fríes las albóndigas, mantén el fuego a medio para asegurarte de que el interior y el exterior de las albóndigas estén completamente cocidos. Fríe las albóndigas hasta que estén cuajadas y maduras antes de sacarlas. Calentar el aceite en la olla nuevamente al 70%, poner las albóndigas fritas en la olla y freír por un lado nuevamente. El tiempo de freír es de unos 30 segundos. La piel de las albóndigas después de freírlas estará más crujiente y el color. Será mejor. La piel de las croquetas así elaboradas queda crujiente y no se ablanda después de estar mucho tiempo guardadas. Queda muy rica al darle un mordisco y está llena de sabor.