Materiales para hacer bolas de masa de arroz
1. Arroz glutinoso
El arroz glutinoso redondo se utiliza para hacer bolas de masa de arroz. Hay dos tipos de arroz glutinoso: uno es el arroz glutinoso largo, que es largo y fino, de color blanco y opaco y tiene una fuerte pegajosidad. Otro tipo de arroz glutinoso redondo es el arroz glutinoso japonica, que es redondo y de forma corta, blanco y opaco, tiene un sabor dulce y una viscosidad ligeramente menor que el arroz glutinoso largo. Adecuado para hacer zongzi, arroz fermentado, arroz glutinoso, etc.
2. Zongye
Uno de los ingredientes esenciales de las empanadillas de arroz. Hay muchos tipos de hojas de zongzi, generalmente hechas de hojas de junco y hojas de junco, que son materiales esenciales para hacer zongzi. En el sur dominan las hojas de junco. El olor de las hojas de bola de masa de arroz es muy fragante y te hace sentir como si regresaras a la naturaleza.
3. Rellenos
Desde la perspectiva de los rellenos, hay muchas bolas de masa de azufaifa y azufaifa de Beijing en el norte. En el sur hay muchos tipos de rellenos, como frijoles mungo, panceta de cerdo, pasta de frijoles rojos, ocho tesoros, jamón, champiñones, yemas de huevo, etc. Entre ellos, las albóndigas de arroz con tocino de Guangdong y las albóndigas de arroz de Zhejiang Jiaxing son los representantes.
4. Hilo de algodón
El hilo de algodón especial para envolver bolas de masa de arroz es el hilo de algodón que se utiliza especialmente para envolver bolas de masa de arroz. Hay muchos tipos de albóndigas de arroz, incluidas las albóndigas de arroz con carne grandes, albóndigas de arroz con carne medianas, albóndigas de arroz con carne pequeñas, albóndigas de arroz con pasta de frijoles, albóndigas de arroz con vegetales secos y albóndigas de arroz con yema de huevo. Si solo se utiliza un color o varios colores de hilo, es difícil distinguir los tipos de productos zongzi, por lo que para satisfacer la demanda del mercado, se produce un hilo de algodón especialmente utilizado para agrupar zongzi, que también se puede llamar hilo para atar zongzi. .
La diferencia entre las albóndigas de arroz dulces y saladas;
Las albóndigas de arroz saladas aparecen generalmente en el sur, principalmente en los rellenos, como las albóndigas de arroz con carne y las albóndigas de arroz con yema de huevo, que son Definitivamente apto para los salados. Las albóndigas de arroz dulce suelen aparecer en el norte. El relleno probablemente sea pasta de judías, azufaifas y dátiles confitados.
En cuanto a la diferencia entre las albóndigas de arroz dulces y saladas, las albóndigas de arroz dulces utilizan ingredientes simples, principalmente el aroma del arroz glutinoso y las albóndigas de arroz, que son sabores naturales. Las albóndigas de arroz saladas tienen un sabor más rico y vienen con arroz glutinoso y otros ingredientes complementarios. La carne es menos grasosa y el arroz glutinoso es más fragante.