La carne congelada se descongela más rápido en agua fría o caliente.
Muchas personas comen la carne y el pescado guardados en el frigorífico y el congelador: los descongelan a temperatura ambiente después de sacarlos; algunos se apresuran a remojarlos en agua caliente y cocinarlos inmediatamente. Éste es el enfoque equivocado. Cuando la carne se descongela rápidamente, a menudo se produce una sustancia llamada propionaldehído, que es cancerígena. La forma correcta es guardar la carne congelada en el interior durante unas horas antes de usarla. También puedes poner la carne congelada en el frigorífico durante unas horas antes de sacarla para usarla.
La carne congelada debe descongelarse en agua fría.
Pescado congelado, carne de ganado, carne de ave, etc. Colóquelo en el refrigerador y cocínelo en agua caliente, generalmente inmediatamente después de descongelarlo. De hecho, este enfoque no es científico.
El método científico de descongelación consiste en remojar pescado, ganado, aves y otros alimentos congelados en agua fría o colocarlos a 4 ℃ ~ 8 ℃ para descongelarlos de forma natural.
Esto se debe a que durante el proceso de congelación rápida, los fluidos intracelulares y extracelulares de los alimentos cárnicos se congelan rápidamente formando hielo, formando cristales entre las fibras y células de la carne. La cristalización de este jugo es una de las proteínas más valiosas y sustancias deliciosas. Si utiliza agua caliente para descongelar, no sólo perderá parte de la proteína y sus sustancias aromáticas, sino que también producirá un fuerte carcinógeno llamado propionaldehído. Por tanto, la carne congelada debe descongelarse con agua fría o disolverse de forma lenta y natural.
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