¿Qué tipo de cocina es Lanzhou Ramen?

Lanzhou Ramen es un plato de Lanzhou, provincia de Gansu y pertenece a la cocina del noroeste. Lanzhou Ramen también se llama fideos con carne de Lanzhou. Si quieres tomar un auténtico plato de Lanzhou Ramen, tu mejor opción es ir a un restaurante musulmán. Los fideos ramen hechos a mano se remojan en sopa de huesos de res, se sirven con unas rodajas de carne y, si te gusta el chile, se cubren con aceite y semillas picantes, quedan muy deliciosos.

La leyenda del Lanzhou Beef Ramen se originó en la dinastía Tang, pero debido a su larga historia, nunca ha sido verificada. Los fideos desmenuzados a mano, la verdadera sopa clara de carne de Lanzhou, evolucionaron a partir de los fideos de sopa de carne de la dinastía Qing en la prefectura de Huaiqing, provincia de Henan (ahora condado de Boai, provincia de Henan). Cuando la carne se cocina y se enfría, se convierte en gelatina, que es la sopa antigua. Es la más deliciosa entre las carnes del carro. Esta sopa es la mejor de los fideos con carne.

Los fideos con carne de Lanzhou comenzaron en el período Jiaqing de la dinastía Qing (1799) y fueron traídos a Lanzhou por Ma Liuqi de la tribu Dongxiang de Chen Weijing, nativo de Qinghua, prefectura de Huaiqing, Henan. Las generaciones posteriores, Chen Hesheng, Ma Baozai y otros, lo llamaron "Yiqing (sopa), Erbai (zanahoria), Sanlu (cilantro y brotes de ajo), Sihong (pimiento) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes).

El proceso de producción de fideos hechos a mano de Lanzhou es complicado, especialmente la producción de fideos hechos a mano. Si no tiene altos requisitos para el consumo doméstico, puede comprar fideos hechos a mano ya preparados.