¿Por qué la superficie de una manzana recién cortada se vuelve negra después de dejarla durante un tiempo? Eso no es malo, ¿verdad?
En la vida diaria, a menudo nos encontramos con que si las manzanas cortadas no se comen durante mucho tiempo, la superficie se vuelve negra. Mucha gente piensa que las manzanas están malas y algunas incluso tiran las manzanas ennegrecidas. . Perder. Entonces ¿por qué se vuelve negro? ¿Puedo comerlo todavía después de que se ponga negro? Lo compartiré contigo a continuación. ¿Por qué se vuelve negro?
Cuando dejamos una manzana cortada un rato, encontraremos que el color de la pulpa se oscurecerá al exponerse al aire, e incluso se volverá marrón oscuro o negro. Esto se debe a que las manzanas contienen compuestos fenólicos, que pueden reaccionar fácilmente con el oxígeno del aire para formar compuestos de quinona, y el color también cambiará con la reacción de oxidación.
De hecho, no solo las manzanas, sino también muchas frutas que comemos a menudo se oxidan y se vuelven negras. También hay muchas verduras que se oxidan y decoloran fácilmente después de exponerse al aire después de cortarlas, como las. patatas y ñame y raíz de loto. Antes de cocinar estas verduras, además de limpiarlas, lo mejor es remojarlas en agua, por un lado, para eliminar el exceso de almidón y, lo más importante, para evitar que la oxidación y la decoloración afecten el sabor y la apariencia. ¿Puedo comerlo todavía después de que se ponga negro?
Después de cortar la manzana y decolorarla, si el color no es malo, como negro oscuro, se puede comer. Sin embargo, con la reacción de oxidación, la vitamina C original de la manzana se reducirá. , por lo que en realidad el valor nutricional de la manzana se vio afectado. ¿Cómo prevenir la oxidación?
En la vida diaria, hay muchas formas de evitar que las manzanas cortadas se oxiden. Por ejemplo, remojarlas en agua salada no solo puede aislarlas del contacto con el aire, sino que también aumenta el dulzor de la manzana. manzanas. Gastar. También puedes gotear un poco de jugo de limón sobre la superficie cortada, que no solo resiste la oxidación, sino que también la mantiene fresca. Otras frutas que se oxidan fácilmente también pueden utilizar estos métodos para evitar que se oxiden y pierdan su valor nutricional, manteniéndolas frescas y deliciosas.
La anterior es la experiencia que quiero compartir con ustedes. Estos son fenómenos que vemos a menudo en la vida. Si entendemos las razones, podemos resolver el problema fácilmente. Espero que pueda ser útil para todos. ¡Gracias a todos!