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Hígado de cerdo estofado en frío

Ingredientes: Hígado de cerdo, vinagre blanco, especias, cebolletas, nudos de cebolla verde, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vinagre balsámico, cerveza, jengibre, adobo de niños, azúcar de roca, espuma de ajo y jengibre, cilantro, pasta de cinco pepitas, sal.

Pasos de elaboración:

Paso 1. Un par de hígados de cerdo en el mercado de verduras eran demasiado grandes, así que le pedí al carnicero que cortara la mitad y se los llevara a casa y los pusiera en remojo. Déjelo durante una hora y cámbielo de agua.

Paso 2: Comprueba por qué necesitas cambiar el agua. Después de remojar durante un tiempo, se convertirá en agua con sangre.

Paso 3. Para que sea más fácil de sabor, dividí el hígado de cerdo en dos mitades. ¿Viste la fascia blanca que tiene?

Paso 4. Añade una cucharada de vinagre y dos cucharadas de vino de cocción y enjuaga varias veces.

Paso 5: Lavar hasta que el agua esté clara y retirar para su uso posterior.

Paso 6, las especias son todas caseras: anís estrellado, canela, laurel, hierba, cardamomo, angélica, anís estrellado, clavo.

Paso 7: Prepara un nudo de cebolla verde, corta el jengibre en rodajas y corta la cebolla verde en rodajas.

Paso 8. Poner el hígado de cerdo en la olla con agua fría, añadir una cucharada de vino de cocción y llevar a ebullición ¿Ves mucha espuma?

Paso 9: Enjuagar con agua tibia para eliminar la espuma, escurrir y reservar.

Paso 10. Poner en la cazuela dos botellas de cerveza. Si no es suficiente, añadir la cantidad adecuada de agua, las cebolletas, las cebolletas, los chiles secos, las especias y las rodajas de jengibre. salsa de soja clara, dos cucharadas de salsa de soja oscura y dos cucharadas de salsa de soja oscura. Agregue una cucharada de salsa de ostras, dos cucharadas de marinada y un poco de azúcar de roca. Deje hervir a fuego alto y luego ponga a fuego medio. y continuar cocinando durante media hora aproximadamente, si el tiempo lo permite, dejar cocinar a fuego lento durante unas horas para que quede más delicioso.

Paso 11. Poner en una cazuela el hígado de cerdo escurrido y empezar a cocinar a fuego medio.

Paso 12, recuerda quitar la espuma del medio.

Paso 13. Lo cocí durante unos veinte minutos. El tiempo no es absoluto. Puedes utilizar palillos para introducirlo. Una vez listo, apaga el fuego y sigue cocinando a fuego lento.

Paso 14. Picar el ajo y el jengibre.

Paso 15. Cortar el mijo picante en trozos pequeños.

Paso 16. Sacar el hígado de cerdo estofado y cortarlo en rodajas uniformes y gruesas.

Paso 17: Saltee el ajo, el jengibre y el mijo a fuego lento hasta que estén fragantes. Esto lo hará más fragante y eliminará el olor crudo del chile.

Paso 18. Poner en un recipiente grande el hígado de cerdo troceado, los ajos fritos, el jengibre y el cilantro.

Paso 19. Dos cucharadas de salsa de soja light, una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de vinagre balsámico.

Paso 20, un poco de azúcar, pollo en polvo salado, semillas de sésamo blanco.

Paso 21. Sería aún mejor si le agregas una cucharada de salsa secreta de cinco nueces. Esta es la salsa secreta de nuestra familia. Puedes dejar un mensaje.

Paso 22: Revuelve uniformemente, luego prueba y agrega lo que falte.