¡Sobre la nutrición del vino!

El vino caro envejece bien, lo que significa que tendrá mejor sabor después de conservarse durante muchos años.

¿Es malo? Se puede beber entre 1 y 2 años después de elaborarlo. el sabor es relativamente simple y no tiene profundidad.

Si se produce en el país, compre tinto seco Great Wall, que es más rentable.

Tome el vino tinto importado como ejemplo. El precio ronda los 300, lo que se considera un vino de gama media para la gente corriente. Por unos 100 euros es mejor comprar vino nacional. ¿Es barato? 40-60 por botella. El precio de importación es de 5 RMB.

Valor nutricional

Energía calorífica: El valor calorífico del vino tinto seco es equivalente al valor calorífico de la leche. El valor calórico de un litro de vino tinto seco a 10 grados es de 560 kcal, que es principalmente la energía calorífica que se aporta cuando se oxida el alcohol. En el caso del vino dulce, el contenido de azúcar es también la principal fuente de energía térmica.

Aminoácidos: Existen 8 tipos de aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo y se denominan “aminoácidos esenciales” del cuerpo humano. Tanto la uva como el vino contienen estos 8 "aminoácidos esenciales". Esto no tiene comparación con ninguna fruta o bebida, por lo que la gente llama al vino un "alimento de aminoácidos naturales" y ha sido aprobado por la Organización de las Naciones Unidas para la Salud como el alimento más saludable e higiénico. En el vino tinto, el contenido de estos 8 aminoácidos es muy cercano al contenido en la sangre humana. Beber regularmente con moderación puede complementar eficazmente las necesidades del cuerpo humano.

Minerales: Entre los minerales que contiene el vino se encuentran los "oligoelementos" (como hierro, zinc, cobre, manganeso, yodo, cromo, etc.) y el calcio, magnesio, fósforo, etc., que también son necesita el cuerpo humano de nutrientes.

Otros: El vino también contiene una variedad de vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina P y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano.

Efectos para el cuidado de la salud

Apetito, fortalece el bazo, ayuda a la digestión y previene el estreñimiento

Todas las sustancias ácidas naturales de la propia uva se disuelven en el vino. , y su acidez es cercana al ácido gástrico (pH 2 ~ 2,5). Por lo tanto, el vino es un excelente acompañamiento alimentario y puede ayudar a digerir y absorber las proteínas. Además, el vino contiene sorbitol, que favorece la secreción de bilis y jugo pancreático. No sólo mejora la digestión y absorción de los alimentos en el tracto gastrointestinal, sino que también regula la función del colon, lo que tiene cierto efecto sobre la colitis. . Por tanto, beber vino antes de las comidas, especialmente en personas de mediana edad y mayores, puede ayudar a la digestión y es muy beneficioso para el organismo. Al mismo tiempo, los taninos del vino pueden aumentar la contractilidad de las fibras musculares intestinales, y el tartrato de potasio y el sulfato de potasio pueden ser diuréticos y prevenir el edema.

Prevenir y tratar las enfermedades cardiovasculares

El vino contiene más antocianinas, proantocianidinas, taninos y otras sustancias, que tienen efectos evidentes de dilatación de los vasos sanguíneos y mejora de la permeabilidad vascular. Estas sustancias son más abundantes en el vino tinto que en el vino blanco. La medicina moderna señala que el principal culpable de las enfermedades cardiovasculares son los niveles elevados de colesterol y lípidos en la sangre. La lipoproteína de alta densidad del cuerpo humano puede transportar el colesterol en los vasos sanguíneos al hígado, donde se convierte en hormonas útiles para el cuerpo humano y el exceso se excreta en las heces. El consumo moderado de vino, especialmente vino tinto, puede aumentar y reducir los niveles de lipoproteínas de alta densidad en el cuerpo y el colesterol y los lípidos en sangre, previniendo así la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas.

Por ejemplo, en la dieta francesa, sus alimentos representativos como la nata montada, la mantequilla, el queso, etc. contienen una gran cantidad de grasa animal. Los franceses consumen casi cuatro veces más ácidos grasos saturados que los estadounidenses y los británicos, pero, curiosamente, los franceses tienen sólo un tercio más de probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas ateroscleróticas que los estadounidenses y los británicos. Muchos expertos creen que este fenómeno extraño y contradictorio, la "paradoja francesa", está relacionado con la costumbre de los franceses de beber vino en cada comida, especialmente vino tinto.

Prevenir accidentes cerebrovasculares

Los estudios han demostrado que el vino tinto es un increíble anticoagulante. Beber un poco de vino tinto con regularidad puede diluir la sangre y prevenir la formación de coágulos en los vasos sanguíneos, previniendo así la aparición o ataque de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Los científicos franceses confirmaron en un estudio que el vino tinto no sólo puede inhibir la agregación plaquetaria para prevenir la trombosis, sino también aumentar el nivel de lipoproteínas de alta densidad. Por ello, los investigadores afirman que el efecto anticoagulante del vino tinto sobre la protección cardiovascular y cerebrovascular es único. Nuevas pruebas sugieren que los bebedores de vino tienen menos probabilidades de sufrir un derrame cerebral. Un estudio de 16 años de más de 10.000 personas encontró que las personas que bebían de 1 a 6 vasos de vino tinto por semana tenían una menor incidencia de accidente cerebrovascular que aquellos que no bebían nada o rara vez bebían (34%).

Por eso, el Dr. John Foltz, experto en enfermedades cardiovasculares de la Facultad de Medicina de la Universidad de Wisconsin, dijo una vez: "Beber vino tinto puede producir un efecto antitrombótico en la sangre humana, que es mejor que tomar aspirina, porque tomar aspirina Lin puede causar malestar estomacal."

Antiedad

El vino tinto es un potente antioxidante exógeno. Los radicales libres están relacionados con las enfermedades humanas y el envejecimiento. Los antioxidantes evitan que los radicales libres ataquen las células humanas al eliminarlas. El cuerpo humano produce antioxidantes endógenos eficaces, pero el cuerpo también necesita antioxidantes exógenos para complementar este sistema de defensa. El vino tinto es uno de los seis poderosos antioxidantes exógenos conocidos (aceite de oliva fresco especial, té, frutas, verduras, vino tinto, antioxidantes vitamínicos). Los numerosos antioxidantes del vino tinto pueden actuar sobre los grupos reactivos de oxígeno de diversas formas. La forma más sencilla es eliminar las sustancias reactivas. El ácido salicílico, el ácido benzoico y sus metabolitos en el vino pertenecen a la clase de antioxidantes llamados captadores de especies reactivas de oxígeno. Otra forma importante de eliminar las especies reactivas de oxígeno es que los antioxidantes les proporcionen un ión de hidrógeno, que se combina con los radicales libres de oxígeno para eliminarlos. Las catequinas, antocianinas, etc. del vino pueden eliminar los radicales libres de oxígeno.

Rico en resveratrol

Los científicos han aislado el resveratrol, el componente activo de la función de cuidado de la salud del vino tinto. Su nombre químico es trihidroxiestilbeno. Fue descubierto por académicos estadounidenses. Una sustancia polifenólica reportada por primera vez en. 1992, es una fitoalexina producida por la uva bajo irradiación ultravioleta. Los académicos nacionales y extranjeros generalmente creen que el resveratrol tiene propiedades antioxidantes extremadamente fuertes. Puede eliminar eficazmente los radicales libres, inhibir diversas reacciones oxidativas que causan aterosclerosis y trombosis, promover la circulación sanguínea y reducir los depósitos en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que es particularmente eficaz para prevenir enfermedades cardíacas. y accidentes cerebrovasculares. Como bebida saludable para personas de mediana edad y mayores, el vino tinto puede prevenir la enfermedad de Alzheimer. Lo que es aún más alentador es que el resveratrol tiene cierta actividad anticancerígena. Sus funciones antioxidantes y antimutagénicas pueden bloquear las tres etapas del cáncer (iniciación, desarrollo y propagación).

Precauciones al beber

Una gran cantidad de datos de investigaciones han llegado a la misma conclusión: la clave para conseguir buenos efectos del vino tinto sobre la salud es la cantidad moderada y la regularidad. La mayoría de los expertos recomiendan beber entre 50 ml y 200 ml de vino tinto al día, y la elección dentro de este rango puede variar de persona a persona. Como alguien señaló, el vino es un arma de doble filo y el vino tinto no es una excepción. Beber de forma moderada y regular tiene buenos efectos para la salud, pero cantidades grandes o excesivas son contraproducentes. Los expertos también señalan que las personas con enfermedades hepáticas, las mujeres propensas a sufrir cáncer de mama o las mujeres embarazadas no deben beber alcohol (incluido el vino tinto).