¿Cuáles son las principales cocinas de China? ¿Cuáles son algunas recetas geniales?

Sichuan: cocina de Sichuan. Tomemos como representante la cocina Chengyu. Hay treinta y ocho métodos de cocción en la cocina de Sichuan, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, estofar, rebozar y freír. En cuanto al sabor, se presta especial atención al color, aroma, gusto, forma, longitud norte y sur, y es famoso por su variedad, amplitud y espesor. Siempre ha habido "siete sabores" (dulce, agrio, picante, amargo, salado) y ocho sabores (asado seco, picante y agrio, sabor a pescado, salteado seco, olor peculiar, pimienta, adormecedor y aceite rojo). Los platos más famosos son: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo exótico, pollo kung pao, ternera al vapor con fideos de arroz, tofu mapo, estofado de callos de ternera, rodajas de pulmón de cerdo, dengying. Fideos de carne y dandan, bolas de arroz glutinoso, fideos de dragón, etc. Los cinco platos famosos de Sichuan son: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo, cerdo al estilo de Sichuan, codo de cerdo Dongpo, etc.

Guangdong: La cocina cantonesa se compone de tres sabores: cantonesa, hakka y chaoshan.

Su: Su Cai. También conocida como cocina Huaiyang. Se compone de cuatro sabores: Xuhai, Huaiyang, Nanjing y Sunan. Las especialidades de Xu Hai incluyen Adiós a mi concubina, carne de perro Peigong, bolas de pescado Pengcheng, pollo molido, etc.

Cocina Fujian: una cocina basada en platos de sabor local del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian, el centro de Fujian y Puxian. Representado por los sabores del este de Fujian y del sur de Fujian.

Zhejiang: Cocina de Zhejiang, representada por la cocina de Hangzhou.

Hunan: Cocina de Hunan representada por la cocina de Changsha.

Hui: La cocina de Anhui es diferente a la cocina de Anhui. La cocina de Anhui es principalmente popular en Huizhou y el oeste de Zhejiang. Está más cerca de la cocina de Jiangsu, como la cocina del sur de Jiangsu y la cocina de Zhejiang.

Shandong: La cocina de Shandong se compone de tres sabores: Qilu, pimienta y Kung Fu. La cocina Qilu es famosa por su aroma, ternura y sabor puro. La carpa agridulce, el pollo Kung Pao (Shandong), el intestino grueso de nueve vueltas, la sopa crujiente, el Pu Cai en sopa de leche, el Nanchang, el pollo estofado Yuji y el pato asado de Jinan son platos famosos en Jinan. Los platos de pimiento se originaron en Fushan, Yantai y Qingdao y son buenos para cocinar mariscos. Su sabor es principalmente fresco y tierno, destacando la ligereza y el color. Los diez platos más representativos de Qingdao: pepino de mar picado, pollo crujiente, filete de pescado casero, pollo guisado con champiñones de Laoshan, abulón de concha original, bolas de pescado picante y agrio, ostra amarilla frita, caracola frita, repollo guisado con gambas, tofu guisado con corvina amarilla. Los representantes de la cocina confuciana incluyen: Yipin Shou Tao, anillos de camarón de jade, brotes de bambú secos, arroz con pollo frito, nido de pájaro, brasa asada, panecillos de camarón con crisantemo, tofu Yipin, sopa de pato Shouzi y azufaifas doradas ralladas.