¿Cómo hacer cabeza de pato agridulce?

Receta de ensalada de cabeza de pato picante y agria

Accesorios:

Jengibre, ajo, cilantro, chile seco.

Condimentos:

Sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa de soja, aceite de cocina.

Especias:

Panthoxylum bungeanum, anís estrellado, canela, laurel.

Pasos de elaboración:

1. Lavar bien la cabeza del pato, retirar el pelo fino restante y reservar.

2. Cortar la cebolla de verdeo en trozos largos, triturar el jengibre y reservar.

3. Quitar las raíces viejas de cilantro, lavarlas con agua y reservar.

4. Envuelva los condimentos en una gasa y haga un paquete de condimentos para su uso posterior.

5. Hacer aceite en una olla cuando esté 40% caliente, agregar un poco de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que esté fragante, luego recoger los granos de pimienta de Sichuan.

6. Añade chiles secos, cebollas verdes y jengibre para hacer especias.

7. Coloque la cabeza de pato cuidadosamente en el fondo de la olla, luego agregue vino, agregue salsa de soja para darle color y luego vierta agua hasta que la cabeza de pato esté apenas sumergida.

8. Añade el paquete de especias y sazona con sal y azúcar. Cuando el fuego esté encendido bajamos el fuego y cocinamos la cabeza de pato hasta que esté deliciosa.

9. Cocer unos 20 minutos, añadir un poco de glutamato monosódico, sacar la cabeza del pato y ponerla en un plato.

10. Espolvorea un poco de cilantro y vierte un poco de marinada por encima.