El gluten en Liangpi es un producto de soja.
El gluten de Liangpi no es un producto de soja.
El gluten de Liangpi no es un producto de soja, sino una sustancia de almidón que se filtra durante el proceso de lavado del agua a través de la proteína de la harina. En el proceso de elaboración del gluten, los frijoles no se utilizan como materia prima. En resumen, el gluten de Liangpi no es un producto de soja. El gluten en Liangpi se elabora a partir de harina y agua mediante una serie de operaciones y no es un producto de frijol.
Liangpi es una comida tradicional Han originaria de la zona de Guanzhong en Shaanxi. Al comer piel fría, también puedes agregar gluten, soja, brotes de frijol mungo, zanahorias ralladas y otros ingredientes según tu gusto personal. El sabor de Liangpi está lleno de dureza. El gluten de Liangpi le da a Liangpi su sabor único. Es un componente importante e indispensable de Liangpi. El gluten de Liangpi aporta una masticabilidad y una textura únicas.
El proceso de elaboración del gluten en Liangpi:
Primero mezcle la harina y la cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente para formar una masa. El proceso de elaboración de la masa se puede ajustar según los gustos y hábitos personales. A algunas personas les gusta que la masa esté un poco más dura, mientras que a otras les gusta que la masa esté un poco más suave.
En segundo lugar, coloca la masa formada sobre la superficie de trabajo y amasa la masa presionando, empujando y tirando con las palmas. Este proceso ayuda a activar las proteínas de la harina y les permite formar gluten. Vuelva a colocar la masa amasada en el recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua y comience el proceso de enjuague. El propósito del enjuague es eliminar el almidón de la masa para que las proteínas restantes se aglutinen y formen gluten.
Finalmente, durante el proceso de enjuague, remueve la masa con las manos o con palillos para permitir que se forme mejor el gluten. A medida que mezcles, el almidón de la masa se depositará gradualmente en el fondo, mientras que el gluten flotará en la superficie. Recoge el gluten que flota en el agua y ponlo en un bol. Estos gluten suelen aparecer en un estado suave y elástico. El principio de elaboración del gluten en Liangpi es en realidad eliminar el almidón de la harina, reuniendo así la proteína restante para formar gluten.