Cómo pedir agua agria para hacer tofu agrio

Ingredientes: 1 cucharada de vinagre blanco (15 ml) y 100 gramos de soja remojada

Utensilios: robot de cocina, colador, molde para tofu, recipiente filtrante, gasa.

Pasos:

1. Añadir agua a las semillas de soja remojadas y hacer una pasta. Se puede utilizar más agua;

2. Utilice un colador de té para filtrar los restos de frijoles y reserve.

3. Hervir la leche de soja y cocinar a fuego lento. Normalmente lo cocino por otros 30 minutos. Puedes agregar un poco de agua antes de cocinar para evitar que se cocine demasiado. Si tienes piel grasa, puedes quitártela y comerla con verduras. Diluye el vinagre blanco 5 veces con agua; si huele muy ácido, puedes diluirlo un poco. Si no está demasiado ácido, puedes usarlo directamente.

4. Preparar el molde de tofu.

5. Espolvoree agua con vinagre blanco o physalis 3-5 veces en la leche de soja ligeramente fría (70-80 grados) y revuelva suavemente con una cuchara; el tiempo debe ser más lento; Cuando aparecen pequeños flóculos, se puede detener el dimensionamiento. Detente por un momento. Luego, en este momento, puedes calentarlo a fuego lento para favorecer la reacción (si está caliente, puedes guardarlo removiendo con una cuchara o palillos para romper el floculante grueso de la leche de soja, destruir la estructura original y); Hacer que el tofu sea más delicado después de ponerlo en el molde.

6. Mojar la gasa y ponerla en el molde de tofu, ponerla en un recipiente separado por un recipiente filtrante y verter en el molde un poco de leche de soja remojada; Coloque la placa de presión, presiónela con un peso adecuado y presiónela hasta la mitad con las manos.

8. Pon el tofu en la gasa durante un rato y luego abre la gasa.

Nota: Durante el proceso de pedir la pasta, asegúrate de no calentarla, ¡de lo contrario el tofu quedará muy ácido!