Al preparar costillas de cerdo estofadas, ¿cómo hacerlas más deliciosas?

Ser popular es dibujar. La temperatura de cocción debe ser precisa. Hay dos temperaturas de cocción para la carne de cerdo estofada: freír a fuego alto, hervir a fuego alto y cocinar a fuego lento. Debido a que el fuego bajo es fácil de perecer y saborear, puede hacer que la sopa sea espesa, suave y brillante. Paso 1: Freír: Picar las costillas en trozos de 4 cm de largo, remojar en el agua sangrante, lavar y escurrir mezclar con agua y almidón, freír en aceite caliente hasta que la superficie esté dorada, sacar.

Se deben elegir las costillas delanteras. La costilla delantera es la parte de las costillas de cerdo que conecta el cuello con las costillas ligeramente detrás de la pechuga; las costillas son la parte de las costillas de cerdo sin columna vertebral. Esta parte de las costillas se caracteriza por una textura de carne magra con un poco de grasa, un poco como la ternera copo de nieve. Poner las costillas en una olla y hervir para quitar el exceso de sangre, agregar jengibre para quitar el olor a pescado del vino de cocción, retirar y escurrir el agua, calentar la olla para calentar aceite y cortar las costillas hasta que estén doradas.

Prepare una salsa con anticipación, agregue salsa amarilla seca, salsa hoisin, salsa de soja, vino de cocción, revuelva uniformemente, prepare algunas especias, anís estrellado, canela, hojas de laurel y un poco de chile seco, mezcle las especias y el chile seco con anticipación Remoje los pimientos en agua hirviendo para que queden más limpios y sazonados. Cuando el agua azucarada se vuelva marrón y comience a aparecer una espuma de color marrón rojizo, vierta inmediatamente las costillas en la olla y revuelva uniformemente, luego agregue las rodajas de jengibre. Una vez que el color del azúcar esté bien, sofríe las costillas escurridas rápidamente, luego sofríe las costillas y cúbrelas uniformemente con el color del azúcar. Luego comience a condimentar, agregue sal, esencia de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras en secuencia, y saltee nuevamente para integrar completamente las costillas con los condimentos.

Guisado en crudo: Los ingredientes se cuecen a fuego lento directamente en la olla sin añadir sal, quedando tiernos y suaves. Estofado en salsa de soja: marinarlo primero, secar la maicena, luego freírlo a fuego alto y luego guisarlo para resaltar el aroma crujiente. Las costillas se sumergieron en salsa de soja, pero no quedaron cubiertas por el agua hirviendo. Tapa la olla y continúa cocinando por 20 minutos. El agua hirviendo en la olla es menos de la mitad. Reducir el jugo a fuego alto, agregar la esencia de pollo, sofreír unas cuantas veces y luego retirar de la sartén y del plato. Las costillas de cerdo estofadas también son un plato casero muy sencillo. Siempre puedes cocinarlos si quieres. Para aquellos que nunca antes han cocinado, este plato sigue siendo relativamente difícil de preparar.