¿Cuáles son las tres diferencias entre refrigeración y congelación?
1. Diferentes significados: La congelación se refiere al proceso de congelar el agua líquida del pescado, la carne y otros alimentos a un estado sólido a baja temperatura. La refrigeración es un método para conservar alimentos enfriados a temperatura de refrigeración (generalmente por encima del punto de congelación), especialmente para frutas y verduras. El objetivo principal es retrasar su proceso metabólico tanto como sea posible y mantener su frescura. Preservación significa mantener frescos los alimentos perecederos como verduras, frutas y carnes.
2. Diferentes temperaturas: La temperatura de los alimentos refrigerados es generalmente de -1 grados Celsius a 8 grados Celsius, por lo que no congela los alimentos y tiene un efecto de conservación. La temperatura de los alimentos almacenados en el congelador es de -18 grados a -20 grados.
3. Diferentes tiempos de almacenamiento: La refrigeración puede reducir la tasa de reacciones bioquímicas y la tasa de cambio causada por los microorganismos, y extender la vida útil de los alimentos frescos y productos procesados. El tiempo de almacenamiento suele ser de unos 3 días. Sin embargo, para garantizar la nutrición de los ingredientes, se recomienda consumir los alimentos almacenados en el frigorífico lo antes posible. El tiempo de almacenamiento es de aproximadamente 1 día. Debido a que la temperatura de congelación es baja, la mayoría de las bacterias serán inhibidas, por lo que el congelador puede almacenar alimentos durante un período de tiempo más largo, generalmente más de 7 días.
4. Diferentes funciones: La función de conservación por refrigeración es la conservación a corto plazo, que es adecuada para la conservación de la mayoría de verduras, frutas y platos de cereales sobrantes. La función de congelación es la congelación rápida, adecuada para conservar alimentos frescos como pescado, camarones y carne.