Cómo hacer fideos fríos y recetas
Método/Pasos
1
Primero prepare el almidón y el agua. La proporción de almidón y agua es de 1:5. Los fideos producidos con esta proporción serán. más duro, si te gusta más tierno, puedes usar 1:6.
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2
Tome un recipiente grande y pese una porción de agua (si se pesan 200 gramos de agua, pesar 200 gramos de polvo) Vierta el polvo en el agua.
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3
Prepara agua con almidón.
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4
Vierta el agua restante en la olla y déjela hervir, vierta lentamente el agua con almidón (recuerde para reducir la velocidad Agregue lentamente y revuelva rápidamente a fuego lento).
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5
Revuelva uniformemente y luego ponga a fuego medio y continúe cocinando durante unos 5 minutos. En este momento, La resistencia del mortero se vuelve mayor y transparente, puedes apagar el fuego en este momento.
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Después de cocinarlo, viértelo en un plato grande untado con aceite y déjalo enfriar. Este proceso de solidificación demora entre 3 y 4 horas.
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Para hacer la salsa fría en este momento, primero calienta el aceite de canola.
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Coloca el aceite caliente en un recipiente sin agua y déjalo enfriar por un minuto. Agrega los fideos con chile en tres tandas.
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Agrégalo en lotes para que el chile tenga un sabor más fragante.
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Finalmente, espolvorea una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco fritas y luego agrega salsa de soja, vinagre y azúcar.
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Después de que los fideos fríos se hayan enfriado durante el tiempo suficiente, dale la vuelta, duang, y todos los fideos fríos se caerán.
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Usa una espátula para raspar los fideos fríos, o puedes cortarlos directamente en tiras largas o trozos gruesos con un cuchillo.
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Coloca los pepinos rallados debajo del plato y extiende los fideos encima.
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Coloca pepino rallado, ajo picado, aros de chile y cilantro.
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Vierta la salsa.
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