¿Cuáles son algunas formas de cocinar verduras saludables y nutritivas?
Método de cocción de verduras (1): Freír las verduras a alta velocidad tanto como sea posible para reducir la pérdida de vitamina C. Cuando los tomates se fríen en aceite durante tres o cuatro minutos, la tasa de conservación de vitaminas alcanza el 94, mientras que la col china se fríe en aceite. Después de freír durante unos 15 minutos, la tasa de conservación de vitamina C es sólo del 57%. Para que los tallos sean más fáciles de cocinar, agregue un poco de agua a fuego lento después de un salteado rápido. Si quieres freír las hojas largas enteras en la sartén, puedes hacerles un corte en la base.
(2) A la hora de cocinar, las verduras deben cocinarse en agua caliente, no en agua fría. Si las patatas se cuecen en agua caliente, la pérdida de vitamina C es aproximadamente del 10%, y si se cuecen en agua fría, se perderá el 40%.
(3) Tapar la olla cuando cocines para evitar que las vitaminas hidrosolubles se pierdan con el vapor.
(4) El método de escaldado no es adecuado para hortalizas. A algunas personas les gusta hervirlo en agua caliente antes de sacarlo, exprimir el jugo de las verduras y luego freírlas para quitarles el sabor astringente al cocinarlas. Esto hará que se pierdan la mayoría de las sales inorgánicas y vitaminas de las verduras. Si debes blanquearlo, será mejor que aproveches al máximo el agua de blanqueamiento. Por ejemplo, al cocinar albóndigas, puedes agregar una cantidad adecuada de agua al relleno de carne, lo que no solo retiene los nutrientes, sino que también hace que el relleno y la sopa sean deliciosos.
(5) Al cocinar, agregue un poco de almidón de castaña de agua para espesar la sopa, lo que no solo hace que la comida sea deliciosa, sino que también protege las vitaminas porque el almidón contiene glutatión. Cuando cocine platos de carne, agregue un poco de vino y vinagre para que los platos queden deliciosos. Añade un poco de vinagre a platos vegetarianos como los brotes de soja hervidos, que saben bien y son ricos en nutrientes. Porque el vinagre también tiene un efecto protector sobre las vitaminas.
(6) Lavar las verduras antes de cortarlas lo máximo posible para evitar que se remojen en agua. Cuanto más grandes sean los trozos, más pequeños serán y cuanto más tiempo se cocinen y almacenen, más vitaminas y sales inorgánicas se perderán de las verduras.
(7) Las verduras deben freírse y comerse lo antes posible para evitar la conservación prolongada del calor y el calentamiento repetido.
(8) Al cocinar, si el cárter de aceite se incendia, espolvorea un puñado de sal en el cárter para apagar el fuego.
Consejos para cocinar ingredientes 1. Legumbres y verduras: En las judías de edamame, habas, judías rojas, lentejas y otras legumbres, así como en los tubérculos de patata, existe una proteína tóxica llamada hemaglutinina. Comer estas verduras poco cocidas suele provocar síntomas como náuseas y vómitos, que pueden ser mortales en casos graves. Estos vegetales también contienen una proteína tóxica, la antitripsina, cuya toxicidad se manifiesta inhibiendo la actividad de la proteasa y provocando un agrandamiento del páncreas. Las semillas de haba (y el polen) contienen un tipo de nidogen llamado favistoxina, que puede destruir los glóbulos rojos. Cuando se comen habas poco cocidas, se puede inducir anemia hemolítica. ¿Es esto famoso? ¿Enfermedad del frijol? . Sugerencia: Las sustancias tóxicas contenidas en legumbres y verduras pierden su actividad después de calentarlas. Asegúrese de sofreírlas bien antes de comerlas.
2. Patatas vegetales: La razón por la que las patatas vegetales no son aptas para comer crudas es porque contienen glucósidos tóxicos. Los tubérculos de yuca, que tienen un alto contenido de almidón, contienen glucósidos cianogénicos. Si se cocina sin remojar, puede ocurrir intoxicación por cianuro después del consumo. En cuanto a la solanina contenida en los tubérculos de patata, el contenido en la corteza que se vuelve verde cuando se expone a la luz es extremadamente alto (10 veces mayor que el de los tubérculos normales). No se destruye incluso después de cocinarlo y no se puede comer en absoluto.
3. Verduras que contienen más ácido oxálico: espinacas, brotes de bambú, arroz salvaje y otras verduras que contienen más ácido oxálico, aunque se vayan a consumir frías, hay que escaldarlas primero con agua hirviendo para eliminar la mayor parte. del ácido oxálico contenido en las verduras. El ácido oxálico se combina con el calcio en el intestino para formar oxalato de calcio, que interfiere con la absorción de calcio por parte del cuerpo y provoca una deficiencia de calcio. Comer vegetales crudos puede ponerlo en riesgo de intoxicación, así que cuando coma estos vegetales, recuerde no comerlos crudos. Hay diferentes tipos de ingredientes y sus métodos de consumo también son particulares. Algunas verduras son aptas para comer crudas y otras no son aptas para comer crudas. Si desea comer de forma saludable, es importante comprender y dominar la forma correcta de comer diversas verduras. Deberías estudiar más.
Consejos para cocinar postres de verano (1) Tomates de azúcar de roca. Ingredientes: 500 gramos de tomates frescos, 2 cucharadas de azúcar. Elaboración: Lavar los tomates, remojarlos en agua hirviendo durante 2 minutos, sacarlos, pelarlos, cortarlos en rodajas, espolvorearlos con azúcar, marinarlos durante media hora, luego meterlos en el frigorífico y congelarlos antes de comerlos.
Debes comer ahora y hacerlo ahora, no durante mucho tiempo, para reducir la pérdida de vitamina C.
(2) Puré de manzana. Ingredientes: 1000 gramos de manzanas frescas, cantidad adecuada de azúcar. Elaboración: Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas, añadir un poco de agua para ablandarlas, triturarlas hasta hacer puré, añadir azúcar y hervir, embotellarlas en caliente, taparlas y meter en el frigorífico. Esta delicia fría se puede utilizar para preparar bebidas frías y refrigerios congelados.
(3) Helado de plátano. Ingredientes: 500 gramos de plátano maduro, medio limón, 300 gramos de azúcar, 300 gramos de nata. Método: Lavar los limones y exprimir el jugo para su uso posterior; poner azúcar en 500 gramos de agua, calentar para disolver, hervir y filtrar; pelar los plátanos y triturarlos hasta obtener un puré, agregar el almíbar y el jugo de limón y mezclar bien; y luego mezclar con la crema, verter en un recipiente para congelador, congelar y servir.
(4) Puré de dátil rojo congelado. Ingredientes: 500 gramos de dátiles rojos secos, cantidad adecuada de azúcar. Método de preparación: Lavar las azufaifas con agua limpia, remojarlas en agua durante 1 hora, sacarlas y ponerlas en una olla, agregar agua para ablandarlas, tamizarlas, pelarlas y quitarles el corazón, triturarlas y tomar el puré de azufaifa. y jugo de azufaifo para su uso posterior. Agregue azúcar a la pasta de dátiles, revuelva mientras cocina, cocine hasta que espese, retire del fuego y enfríe, luego coloque en un recipiente para refrigerar.
(5) Enfriar las natillas tiernas. Ingredientes: 3 yemas de huevo crudas, 6 cucharadas de azúcar, 1000g de leche, 1 cucharada de fécula de trigo, un poco de sal, unas gotas de esencia de vainilla. Método: Batir las yemas de huevo, agregar el azúcar, la sal y el almidón, luego transferir lentamente la leche, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor, revolviendo frecuentemente mientras se calienta. Después de cocinar al vapor, sacarlo, dejar enfriar, añadir la esencia y meter en el frigorífico.
(6)Jalea suiza. Ingredientes: 1 cucharada de almidón de trigo, 4 cucharadas de azúcar, 1 bol pequeño de puré de frutas dulces, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 clara de huevo, un poco de sal. Método: Primero, mezcle uniformemente el almidón de trigo, el azúcar y la sal, agregue medio tazón de agua y puré de frutas y cocine al vapor hasta que espese. Retirar y agregar el jugo de limón, luego batir las claras. Agrega lentamente, mezcla bien, coloca en un plato y refrigera.
(7) Rodajas de raíz de loto y sopa de hongos blancos. Ingredientes: 1 trozo de raíz de loto fresca, 15 gramos de hongo blanco, cantidad adecuada de azúcar. Método de preparación: Remojar el hongo blanco en agua, lavarlo, ponerlo en una olla, agregar la cantidad adecuada de agua, hervir y luego reducir el fuego a fuego lento hasta que el hongo blanco esté blando y podrido, que es el blanco. sopa de hongos; pelar la raíz de loto, cortarla en láminas y ponerla en agua hirviendo. Después de blanquearla, sacarla, ponerla en la sopa de hongos blanca, llevar a ebullición a fuego lento, agregar el azúcar y revolver uniformemente. déjalo enfriar y mételo en el frigorífico.
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