Cómo hacer yuba especiada

1. Poner las pieles de judías secas en un recipiente, verterlas en agua fría y dejarlas en remojo. Después del remojo, córtelas en tiras anchas y reserve.

2. Pelar la cáscara de los brotes de bambú con la mano y blanquear la carne de los brotes de bambú en una olla con agua caliente hasta que esté cocida. Viértelo, déjalo en remojo un rato en agua fría, sácalo y escúrrelo. Cortar en rodajas y reservar.

3. Lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos por separado con pequeñas hojas oblicuas.

4. Lavar el jengibre, quitarle la piel y cortarlo en trozos.

5. Calienta la olla, vierte un poco de aceite refinado en la olla, agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, agrega los pimientos verdes y rojos y sofríe hasta que esté fragante, luego vierte.

6. Coger otra olla, verter un poco de aceite refinado, añadir los brotes de bambú triturados y sofreír, luego añadir la yuba y sofreír. Luego añade un poco de salsa de soja Meiji, salsa de soja light, un poco de azúcar y esencia de champiñones y sofríe. Sigue sofriendo. Añade los pimientos verdes y rojos del paso (5) y sofríe. un poco de aceite de pimienta y aceite de chile y sofreír. Retirar de la sartén y servir.