¿Cómo hacer deliciosos los ingredientes de Liangpi?

1. Aceite de chile: freír aceite vegetal en la olla, la temperatura del aceite debe ser superior a 100 grados. Cuando empiece a humear, apaga el fuego, ponlo en un recipiente y sácalo (seca el agua del recipiente, y ten cuidado al operar, ya que el agua y el aceite harán que explote, y el aceite saldrá muy doloroso al arder). Cuando la temperatura del aceite baje a unos 60 a 70 grados, podrá colocarlo.

2. Agua para condimentar: Jugo de ajo: Pelar y lavar los ajos, machacarlos hasta obtener una pasta espesa y diluir con agua fría. Mostaza congestionada: Prueba la mostaza cuando la compres. No el sufrimiento es falso, el sufrimiento es real. Llene un frasco de 2 kg con mostaza, agregue agua caliente a 70-80 grados y revuelva mientras agrega agua. Cuando la mostaza esté mezclada hasta obtener una pasta espesa, agregue la mitad de vinagre, revuelva y enrosque la tapa y déjela por 8 horas antes. usar. Diluir la pasta de sésamo: diluirla lo más posible según la situación. Primero vierte la pasta de sésamo en un bol, añade un poco menos de sal (para inflar) y un poco de salsa de soja (para darle color). Luego revuelva en una dirección y agregue una pequeña cantidad de agua caliente a 70-80 grados mientras revuelve. Preparación con agua salada: El enfriamiento requiere de 5 a 6 libras de agua hervida, 2 libras de sal, 1 libra de glutamato monosódico y 4 libras de azúcar. Todo se puede usar después de espesar.

Receta de aceite picante:

(1) Materias primas [g]: Amomum villosum 3, Amomum villosum 3, Kaempferia 3, Caoguo 3, Nuez moscada 3, Angelica dahurica 3, Estrella anís 3, clavo 2, granos de azufaifa 2, pimienta 2, galanga 4, hinojo 4, canela 10, fideos con pimienta Shaanxi Qinzhen.

(2) Método de preparación: cuando el aceite de maní se caliente al 70% (150-170 grados, la superficie del aceite girará de la periferia al centro y emitirá un poco de humo), vierta en el suelo mezcla de especias y chile en polvo en aceite rojo. Después de alimentarlo, la temperatura del aceite debe estar por debajo del 70% durante 3 a 5 minutos. Cuando la temperatura del aceite baje al 50%, espolvoree una cantidad adecuada de semillas de sésamo crudas. Al preparar aceite de sésamo, se deben quitar los fideos de chile, pero se deben agregar las especias en proporción. Las operaciones específicas son las mismas que antes.