Las campesinas cocinan comida deliciosa.

La ciudad antigua de Huangni está ubicada en el límite de la prefectura de Qiannan, a 27 kilómetros de la sede del condado, y en el cruce de los tres condados de Qianhuaitai. Tiene una población densa y un mercado próspero. Desde el período Daoguang de la dinastía Qing hasta la década de 1940, la población permanente de esta calle superó las 3.000 personas. Hay grandes áreas de tierras de cultivo alrededor de la calle, con suelo fértil, colinas entrelazadas, estanques y crestas, zanjas entrecruzadas y excelentes condiciones de conservación del agua. Es rica en arroz, pescado, camarones y ganado, y se la puede llamar la "Tierra del Pescado y el Arroz". La carne de cerdo al vapor es un manjar local tradicional con una larga historia.

La carne de cerdo al vapor con barro amarillo tiene una larga reputación y comenzó durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. Sin embargo, el cerdo al vapor con barro amarillo es imprescindible en todos los banquetes en calles y restaurantes antiguos. Debido a sus ingredientes únicos, producción única y sabor exclusivo, se le conoce como las "Tres maravillas del cerdo al vapor" y fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la ciudad de Anqing en 2009.

Alusiones en la comida

Después de que la dinastía Qing se hizo poderosa, el área de la calle Huangni se convirtió en un campo de batalla entre el ejército Qing y el ejército Taiping. Los generales del ejército Qing, Zeng, y los generales del ejército Taiping, Chen Yucheng y Li Xiucheng, fueron a cruzar la calle y lucharon todo el día y la noche en Qiligang, en el templo. Justo cuando Chen Yucheng tenía hambre, un olor que nunca antes había escuchado de repente llegó a sus fosas nasales. Los soldados siguieron la fuente del aroma y lo encontraron. En una granja de un pequeño pueblo de montaña, vieron a una mujer de mediana edad, Zhi, tomando un cuenco de cerámica negro de la estufa, abrochándolo y emitiendo un rayo de aroma. Al abrirlo vio un cuenco lleno de tamales y le colocó un trozo de tamal en la boca. ¡Ja! Dulce y delicioso, aceitoso pero no grasoso. Rápidamente agarró el cuenco de cerámica, corrió al campamento militar con el cuenco de cerámica y le presentó la carne al rey británico Chen Yucheng. Chen invitó a Li Xiucheng a disfrutarlo juntos. Se ordenó al ejército que enviara personas para que esta campesina aprendiera habilidades de producción. Por lo tanto, el polvo de barro amarillo se cuece al vapor y se esparce.

Se dice que hace más de 2.000 años, el emperador Wu de la dinastía Han, Liu Che, hizo un viaje en barco a través del río Qianjiang cuando estaba adorando la montaña Tianzhu en Nanyue, y comió carne al vapor en el templo Zhuxi. un pequeño pueblo a orillas del río. Se llenó de elogios y le dio un tesoro al granjero de carne.

Flujo del proceso

Lavar las costillas o panceta de cerdo, cortar las costillas en trozos pequeños de unos cinco centímetros de largo y cortar la panceta de cerdo en trozos rectangulares de unos ocho centímetros de largo. El ancho depende. en la carne Se determina el grosor, el grosor es de aproximadamente un centímetro.

Agregar los ingredientes: una cantidad adecuada de sal, un poco de Baitang, hinojo y salsa de soja, agregar un poco de agua, mezclar bien, verter en la carne preparada, agregar una cantidad adecuada de harina de arroz, mezclar bien, se deja reposar unos 10 minutos, luego se agrega. Se pone en una olla extranjera con hojas de arroz, se hierve e inmediatamente se pone en una jaula a cocer al vapor.

La cocción al vapor dura aproximadamente una hora y solo se necesitan 30 minutos para cocinar cinco flores. Montar en un plato: invertir las bolas de masa de arroz en un plato y quitar las hojas de las bolas de masa de arroz. Sabe mejor cuando se come caliente.

Coge un trozo y colócalo sobre el arroz. Tome bolas de polímero gourmet con arroz, fideos de arroz y carne. Después de probarlo, no tengo otros adjetivos en mi mente excepto la palabra "fragante".