El sabor de Xiao Long Bao hecho por mi madre de la infancia

Cuando lo recordé por primera vez, ya era un hombre que llevaba pantalones sin entrepierna, estaba desnudo en la puerta de la cocina, sentado a horcajadas en un banco con las piernas abiertas y arrastrando un extremo del taburete de cuatro patas con las manos. Cuando tiras de la cabecera del taburete con las manos, empujas los pies hacia el suelo y el taburete se mueve contigo en la dirección deseada. En las zonas rurales, este juego infantil se llama "montar a caballo".

Pero la figura en la cocina sigue siendo clara pero borrosa. En tiempos pobres no había mucho para comer. Nunca olvidaré el olor de mi madre, es infinitamente memorable. Cada vez que pienso en los bollos al vapor cocinados por mi madre, mi corazón se siente como el viento cálido que sopla en mi cara en invierno y tan fresco como el helado en mi boca en verano. Luego hacía un círculo en mi garganta, pasaba por mi esófago y entraba directamente a mi estómago sin dejar ningún rastro. La sensación instantánea de saciedad invadía todo mi cuerpo.

Mamá es siempre la persona más trabajadora del mundo. Para las personas nacidas en los años 60, 70 y 80, el gusto de la madre es el mejor momento. Se cargaron con toda el hambre que provoca la pobreza y nos dejaron la mejor comida del mundo. El aroma de los bollos al vapor al lado de la olla es el olor de madre.

Guobaorou parece ser un alimento muy sencillo. Pero en aquellos días no era fácil tener una comida completa. Guobao Pork también es un alimento hambriento que apetece pero no anhela. La harina tiene más valor nutricional que otros alimentos. Aunque no todo el mundo sabe qué proteínas y otras sustancias contiene la harina, la harina puede llenar el estómago. El trigo sigue siendo el principal cultivo de las zonas rurales.

Los bollos al vapor de Guobian pueden parecer sencillos, pero en realidad son muy complicados de hacer. Los fideos Guobao del pasado no eran como los fideos Guobao de hoy. Porque en el pasado, la mayoría de las veces, solo se podían cocinar dos bollos al vapor con arroz, pero ahora los bollos al vapor generalmente se colocan al lado de los platos de cocción y se cocinan con la ayuda del calor durante la cocción.

El proceso de producción de los fideos Guobao es complicado. Que los fideos Guobao tengan un sabor delicioso o no depende de la calidad del amasado de la masa y del control de la temperatura en la olla. La calidad del amasado es muy importante y el control de la humedad debe ser moderado. Cuando mi madre amasa la masa, siempre se inclina y usa todas sus fuerzas para amasar la masa, añadiendo un poco de agua mientras amasa. Cuando era niño, siempre me sentaba inocentemente en el banco de afuera, y de vez en cuando miraba las figuras sudorosas en la cocina. No podíamos entender lo que estaba haciendo nuestra madre, esperando comer deliciosos bollos al vapor en el siguiente segundo. Mi mente siempre está murmurando por qué no estoy listo todavía y mi corazón siempre está muy ansioso.

Después de amasar la masa, es necesario amasar la masa en trozos pequeños y pegarlos en la olla, y luego la leña en la olla debe ponerse a fuego lento. Para cocinar con leña, el control de la temperatura es la tarea más técnica. Porque la llama de la leña arderá en ese segundo, lo cual escapa a mi control cuando sea mayor. Y la capacidad de control de fuego de mi madre es naturalmente muy fuerte. Cada vez que cocino carne de cerdo envuelta en una olla, tiene un borde un poco crujiente y una delicada bomba Q. Dar un mordisco es más como comerse dulces y postres QQ de la boca.