Libros sobre "Catering de olla caliente"
Donglaishun fue fundada por un Hui llamado Ding Deshan. En 1903, instaló un puesto en el mercado de Dong'an que vendía fideos de cordero, fideos soba, pasteles cortados y luego añadió pegatinas y gachas. A medida que el negocio florecía, el significado era "JD, todo lo mejor. COM" y se colgó oficialmente el letrero de Dong Lai Shun Porridge Stall. En 1914, se agregaron platos salteados, a la parrilla, de cordero hervido y salteados, y el nombre se cambió a Donglaishun Mutton Restaurant. Hizo todo lo posible por contratar a un chef bien pagado del restaurante Zhengyanglou afuera de la puerta principal para que le enseñara sus habilidades, de modo que el cordero de Dong Laishun se cortara hábilmente y se extendiera en un plato de porcelana azul y blanca. La carne en el plato se podía ver vagamente. a través del patrón de rodajas de carne.
En las décadas de 1930 y 1940, el cordero hervido de Donglaishun ya era muy famoso en Pekín. En la década de 1930, algunos libros registraban que se vendían más de 50.000 kilogramos de cordero cada año durante la temporada de carne. Posteriormente, Donglaishun también abrió un taller de jardinería de salsa de soja. En estos talleres se procesaron y produjeron la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pasta de sésamo, el ajo azucarado, las flores de cebollino y la olla caliente necesarias para las pruebas de cordero. Después de que varias generaciones de chefs aprendieron de las fortalezas de otras familias y estudiaron minuciosamente las técnicas de elaboración de platos de cordero, gradualmente han resumido un conjunto de técnicas de cocina con sabores únicos como sofreír, freír, asar y freír. freír, y los platos que venden se han vuelto cada vez más exquisitos.
El restaurante Dong Laishun es famoso desde hace mucho tiempo por su shabu-shabu de cordero. A lo largo de los años, ha mantenido las características de selección fina de materiales, procesamiento fino, instalaciones de soporte completas y gran potencia de fuego. El cordero sólo utiliza cinco partes de ovejas de cola pequeña de alta calidad que han sido castradas en la zona productora de ovejas de la Liga Xilingol en Mongolia Interior, a saber, la parte superior del cerebro, el Sancha grande, el Sancha pequeño, el niangan y las tiras de pepino. Las lonchas de carne son famosas por ser finas, uniformes, limpias y hermosas. Medio kilo de carne se puede cortar en 80 a 100 trozos, de 20 cm de largo y 8 cm de ancho.
Además de shabu-shabu, la tienda también vende una variedad de platos salteados halal, incluidos más de 200 platos representativos, como cordero frito en seco, lomo salteado con cilantro y brochetas de cordero. , miel con sabor a arroz, puré de pollo y hongos blancos, y pierna de cordero asada, menudencias de sopa blanca, cordero de pesca artesanal, rabo de cordero frito, pato asado, etc. , así como snacks aromatizados como tortas fritas con mantequilla y queso con nueces.
Inner Mongolia Little Sheep Catering Chain Co., Ltd. es una empresa por acciones cuyo promotor es una persona física. La empresa nació en la ciudad de Baotou, ciudad de Lucheng, pastizales en agosto de 1999. Su negocio principal es la cadena de estofados especializados Little Sheep. Cotizado en Hong Kong el 12 de junio de 2008. Es la primera empresa de catering de marca de China que cotiza en Hong Kong (código de acciones 968) y es conocida como la primera empresa de hot pot en China.
La "Ovejita Hot Pot" durará miles de años y se ha transformado en una nueva forma de comer cordero sin ningún condimento. El fondo de la olla está hecho de docenas de condimentos nutritivos de alta calidad; el cordero se selecciona de "oveja Ujimqin" pura, natural y libre de contaminación de seis meses en la pradera de Xilin Gol. La marca de olla caliente Little Sheep con fuertes características de la cultura gastronómica mongola es "carne tierna, picante y deliciosa, regusto largo y sopa duradera".
Es una subsidiaria del grupo y se especializa en el negocio de catering tradicional. . Tiene 22 años de experiencia en investigación y desarrollo, preparación, operación y gestión de catering, y gestiona de forma integral cadenas de tiendas de catering de operación directa. Los hoteles gestionados por la empresa tienen su sede en Chongqing y se extienden hacia las ciudades centrales de todo el país. Como Beijing, Guangzhou, Shanghai, Chengdu. Hay el restaurante Swan Bayu, el restaurante Swan Nanyuan, el restaurante Swan Tianxing, el restaurante Swan Nanbin y el restaurante Swan Double Festival en la ciudad. Su nivel de decoración, atmósfera cultural, nivel de gestión, habilidades de servicio y calidad de la comida ocupan una posición de liderazgo en Chongqing. Ha ganado numerosos premios, como "Las 100 mejores empresas de catering chinas" y "Tiendas famosas a nivel internacional".
La compañía lidera sus hoteles para crear valor para los clientes a través de mecanismos de gestión científica, sistemas de capacitación eficientes, sistemas financieros sólidos y redes de marketing rápidas, y hace todo lo posible para crear un ambiente gastronómico cómodo y elegante para los clientes. Brindamos alimentos especializados de alta calidad, formamos personal hotelero de primera clase, brindamos disfrute de una buena relación calidad-precio a cada cliente y somos dignos de la confianza del cliente.
Estos hoteles emblemáticos de Little Swan, en los que el grupo invierte directamente y están gestionados por Catering Culture Co., Ltd., muestran a los clientes la imagen de Little Swan, la marca número uno de catering especializado chino. alrededor del mundo de la manera más intuitiva y vívida difundiendo felizmente la antigua y apasionada cultura Bayu.