¿Por qué el helado se derrite tan rápido cuando entra en contacto con la cerveza?

Hay dos razones por las que el helado se derrite rápidamente al encontrarse con la cerveza:

La temperatura, la temperatura de almacenamiento del helado es de -18 °C y la temperatura de la cerveza es superior a la temperatura del helado;

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Estructura, el helado debe inflarse durante el procesamiento. Generalmente, el contenido de aire es del 50-100%. Su estructura es como una esponja, suelta y porosa. lleno de aire Cuando se encuentra con la cerveza, sus poros se llenan y la temperatura aumenta bruscamente. El helado se derrite rápidamente.