Receta combinada de pollo guisado y sopa de pollo guisada
Pollo tujia: una especie de pollo doméstico salvaje de las zonas rurales de la llanura de Jianghan. No hay piensos artificiales y los impuestos en las zonas rurales son tan elevados que la gente no puede tener suficiente para comer. ¿Cómo pueden tener dinero extra para comprar alimento para las gallinas? Los pollos nuevos de este año, según patrones de crecimiento normales, pueden pesar hasta alrededor de una libra alrededor del Festival del Medio Otoño. El segundo año, el petróleo y el gas serán demasiado pesados y la carne será igual de hermosa, pero será así; llenar los dientes cuando se quema.
Aguardiente: Es la especie de vasija (jarra) de porcelana tosca que parece la botella de vino de un borracho, con el exterior rugoso y el jarro interior vidriado. Por ejemplo, mi cazuela de barro tiene casi diez años de uso. Tiene grietas y tiene varios aros por fuera. Cuanto más dure la olla, mejor quedará la sopa de pollo. Desafortunadamente, mi hijo rompió la olla con un palo de fuego.
Bansu: bansu fresco, pelado, lavado y escurrido.
Se llena la cazuela de barro con agua limpia, 1/2 arriba y abajo, y luego con agua fría el pollo y el mijo (opcional). La auténtica sopa de pollo con olla de barro no requiere condimentos. Colocar en una cocina a leña, rodear la cazuela de barro con fuego residual y cocinar a fuego lento. No un fuego abierto, sino un fuego oscuro como carbón. A medida que el aroma se vuelva más fuerte, se cocinará en unos 90-120 minutos.
Puedes añadir un poco de jengibre en su caso, y puedes añadir un poco de sal si lo deseas. Pero si se trata de pollo auténtico Hubei Tujia, no es necesario añadir ningún condimento, ni siquiera sal.
Sopa de pollo; un disparate inspirador
Sopa de pollo guisada con coco
Ingredientes: 1 pollo, 1 coco, una cuarta parte de la piel y la cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Lavar la pulpa del coco y cortarla en trozos pequeños.
2. Después de matar el pollo, lavar las vísceras, cortarlas en trozos grandes y escurrir el agua.
Remojar la cáscara en agua caliente durante un rato, raspar la pulpa y lavarla hasta dejarla limpia.
4. Mantenga hirviendo una cantidad adecuada de agua, agregue el pollo, la pulpa del coco, pele y hierva, luego cocine a fuego lento durante tres horas, agregue sal al gusto y beba.
Eficacia: La sopa de pollo con coco es deliciosa, dulce y buena para el estómago.
Sopa de pollo con champiñones
Ingredientes:
Medio pollo autóctono, ocho rodajas de champiñones, diez dátiles rojos y dos rodajas de jengibre.
Condimento:
Una cucharada de vino y una cucharadita de sal.
Elaboración:
Lavar el pollo, cortarlo en trozos grandes, escaldar, enjuagar y poner en una cazuela.
Remojar los dátiles rojos durante 10 minutos, remojar los champiñones hasta que estén tiernos, quitarles los tallos, ponerlos en una cazuela con las rodajas de jengibre y verter una cucharada de vino.
Agrega agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes, cocina al vapor en una arrocera o vaporera durante 40 minutos, sazona con aceite y sal.
Consejos clave:
El hongo Gubei también es un tipo de hongo shiitake. Tiene un tallo grueso, es resistente a la cocción, tiene un rico aroma, es regordete y elástico, y es. Más delicioso que los hongos shiitake en rodajas finas.
También puedes cocinar muslos de pollo al vapor. Al menos medio pollo es mejor para sopa. Los asadores son insípidos y no son adecuados para períodos de cocción prolongados.
Sopa de pollo
Método 1, un pollo con hueso negro, unas láminas de ginseng, unos dátiles rojos y un trozo de jengibre.
Lava los ingredientes y échalos a la olla durante 1 hora y media o 2.
No te olvidaste de poner la sal, ¿verdad? Si el pollo no tiene mucho aceite, tendrás que añadirle un poco de aceite.
Método 2: agregue angélica, astrágalo, frijoles negros, semillas de ciprés, rehmannia glutinosa (remoje para quitar la arena), dátiles rojos y huaisheng, y cocine a fuego lento durante 3 horas, hasta que se consuma toda la sopa y los posos. . Esta sopa se utiliza para regular la menstruación (tratar la dismenorrea) y embellecer la piel. Cómelo una vez al mes y lucirás 5 años más joven en 10 años.
Sopa de Pollo al Vapor
Ingredientes:
Medio pollo autóctono, cuatro onzas de jamón, un brote de bambú fresco y cinco rodajas de champiñones.
Condimento:
Una cucharada de vino, 1/4 de cucharadita de sal, un poco de pimienta.
Elaboración:
Lavar el pollo, cortarlo en trozos, escaldar para quitar la sangre, lavar y poner al vapor.
Primero cocer el jamón, quitarle un poco de sal, cortarlo en rodajas, colocarlo sobre el pollo, pelar la piel dura de los brotes de bambú frescos, cortarlos en tiras y meterlos.
Después de quitarles los tallos a los champiñones, córtelos por la mitad, agregue una cucharada de vino, vierta agua hirviendo sobre todos los ingredientes, luego póngalos en una vaporera o arrocera y cocine al vapor durante 50 minutos.
Después de sacarlo, añade otros condimentos, mezcla bien y sirve.
Consejos clave:
Una vaporera es un recipiente de cerámica producido en Yunnan con una columna de vapor en el medio. La comida guisada en este tipo de recipiente tiene las características de una sopa refrescante en la olla y la elasticidad de la comida en la olla puede ser reemplazada por una olla común.
Este dojo debe cocinarse al vapor con agua para evitar que el agua de la vaporera entre en la olla a través de la columna de vapor y contamine la sopa.
Kou Qiu Huan Shang Tang
Ingredientes: pollo (125g), sopa de pollo (1250g), pepino de mar (200g), mollejas de pollo (2 piezas), setas shiitake (o frescas champiñones shiitake) (10 rodajas), calamares fritos en agua (125 g).
Método: 1. Picar el pollo en carne picada, humedecerlo con castañas de agua en polvo y sal para hacer 10 albóndigas Picar el pescado y el cerdo en carne picada, agregar sal, pimienta, aceite de sésamo y castañas de agua secas en polvo para hacer 10 albóndigas respectivamente. Cortar las mollejas de pollo, los pepinos de mar y los calamares en 10 trozos respectivamente.
Después de cocinar al vapor, sáquelo, viértalo en un tazón de sopa grande, agregue caldo de pollo (1250 g) y déjelo hervir, luego póngalo en la olla de sopa original y sirva. Esta es una sopa con muchos colores, hermoso color y sabor fresco.
Sopa de patas de pollo Golden Hook
Ingredientes:
Media libra de brotes de soja, medio kilo de patas de pollo, dos rodajas de jengibre.
Condimento:
Una cucharada de vino y una cucharadita de sal.
Elaboración:
Lavar las patas de pollo, cortar las esquinas afiladas, cortar cada pollo por la mitad, escaldarlas primero, luego cocerlas en agua, verter una cucharada de vino y añadir Hervir las rodajas de jengibre durante 20 minutos.
Añadir los brotes de soja, cocinar a fuego lento otros 10 minutos, añadir sal al gusto, retirar las rodajas de jengibre y llevar a ebullición.
Consejo clave:
Esta sopa también se puede cocinar al vapor, pero primero se deben cocinar al vapor las patas de pollo y luego añadir los brotes de soja para evitar que se pudran demasiado.
Necesitas comprar patas de pollo, la capa de carne es gruesa, las patas de pollo locales son demasiado delgadas y hay poca parte comestible. Corta las puntas de las garras para evitar que se enganchen al comer.
Sopa de Pollo a la Mostaza
Ingredientes:
Medio pollo o dos muslos de pollo, un corazón de mostaza y dos rodajas de jengibre.
Condimento:
Una cucharada de vino y una cucharadita de sal.
Elaboración:
Cortar el pollo en trozos, escaldarlo para quitarle la sangre, enjuagar la espuma, escurrir el agua, ponerlo en quince tazas de agua hirviendo, añadir dos rodajas de jengibre y una cucharada de vino. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante quince minutos.
Pelar los corazones de mostaza uno a uno, recortarlos cuidadosamente y cortarlos en trozos pequeños, escaldarlos en agua hirviendo y bañarlos inmediatamente después de sacarlos.
Agrega mostaza al caldo de pollo y cocina por 15 minutos, luego sazona con sal y sirve.
Consejo clave:
La mitad de pollo o los muslos tienen mejor calidad de carne que la mitad de pollo.
Blanquear las hojas de mostaza puede eliminar parte del amargor y mantenerlas verdes.
También puedes cocinar hojas de mostaza directamente en sopa de pollo. El color se volverá amarillo, pero el aroma de las verduras será fuerte y claro. Cada uno tiene sus propias ventajas.
Sopa de rodajas de pollo
Ingredientes:
Dos muslos de pollo, seis rodajas de champiñones, cuatro onzas de jamón y dos rodajas de jengibre.
Condimento:
Una cucharada de vino y sal.
Elaboración:
Cortar los muslos de pollo en trozos, blanquear la sangre, retirar y enjuagar, poner en una cazuela, añadir siete tazones de agua hirviendo y verter una cucharada de vino. .
Primero cuece el jamón, luego lo corta en rodajas y luego lo cuece al vapor con champiñones remojados y rodajas de jengibre.
Pasados los 40 minutos, saca las rodajas de jengibre y sirve. Agrega sal al gusto.
Consejos clave:
Debido a que el jamón es salado, debes probar con cuidado si agregas sal para evitar que quede demasiado salado.
Los champiñones grandes se pueden cortar por la mitad y meter, y los champiñones pequeños se pueden utilizar enteros.
Sopa Zhao Jianfeng
Ingredientes:
Doce patas de pollo, uno o dos brotes planos de bambú y dos rodajas de jengibre.
Condimento:
Una cucharada de vino y media cucharadita de sal.
Práctica:
Cortar las puntas de las patas de pollo, cortar cada una en dos trozos, escaldarlas primero, quitarles la sangre, enjuagarlas y ponerlas en una cazuela.
Remojar los brotes planos de bambú, cortar los tallos duros, cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo, ponerlos en una cacerola, verter una cucharada de vino, añadir rodajas de jengibre y siete tazones de agua hirviendo. y cocinar al vapor durante 40 minutos.
Condimentar con aceite y sal al comer.
Consejos clave:
Las patas de pollo de los pollos de engorde son gruesas, mientras que las patas de pollo locales son delgadas y no son sabrosas.
Se puede cocinar directamente al fuego.
Sopa de pollo desmenuzado y hongos
Ingredientes:
Un trozo de pechuga de pollo, seis trozos de hongo y medio brote de bambú.
Condimento:
Media cucharada de vino, media clara de huevo, media cucharadita de sal y una cucharadita de clara de polvo.
Cinco platos de sopa, una cucharadita de sal, una cucharadita de vinagre negro, cuatro cucharaditas de polvo blanco y un poco de aceite de sésamo.
Preparación:
Desmenuza la pechuga de pollo, agrega los condimentos y deja marinar durante 10 minutos. Remojar el hongo blanco y cortarlo en rodajas. Hervir los brotes de bambú y cortarlos en tiras.
Echar el hongo blanco en el caldo de la sopa, cocer los brotes de bambú desmenuzados, añadir sal al gusto y espesar la sopa.
Añadir el pollo desmenuzado y dejar hervir. Apagar el fuego cuando el pollo desmenuzado esté tierno. Vierte el vinagre y un poco de aceite de sésamo.
Consejo clave:
Desmenuza el pollo en tiras para evitar que se encoja durante la cocción.
El hongo negro es un tipo de hongo negro seco, fino, crujiente y con mejor sabor que el hongo negro común.
Después de espesar, agrega el pollo desmenuzado. El pollo desmenuzado queda muy tierno. Para evitar que se peguen al agregar a la olla, ponga un poco de sopa en un bol y desmenuce el pollo.
Sopa de Pollo y Maíz
Ingredientes:
Media pechuga de pollo y un tarro de salsa de jade.
Condimento:
Dos claras de huevo, media taza de agua, 1/4 de cucharadita de sal, media cucharada de vino.
Cinco platos de sopa, tres cucharadas de harina de maíz, una cucharadita de sal.
Método:
Usa un cuchillo para raspar la pechuga de pollo, agrega los condimentos y mezcla bien para hacer pollo picado.
Llevar a ebullición el caldo, añadir la pasta de maíz y llevar a ebullición, sazonar y espesar.
Vierte lentamente el pollo picado, espera hasta que flote y hierva, luego apaga el fuego.
Consejo clave:
La sopa de este plato occidental se espesa con harina de maíz, no con harina blanca. La sopa es espesa y no regresa, lo que provoca que el sedimento se descomponga.
Si utilizas pechuga de pollo, raspala y no la piques directamente para evitar tendones. Si la carne de mimbre está tierna, puedes picarla directamente después de quitarle los tendones.
Sopa de Pollo y Abulón
Ingredientes:
Media pechuga de pollo y un Abulón enlatado.
Condimento:
Dos claras de huevo, tres cucharadas de agua, una cucharada de vino y 1/4 de cucharadita de sal.
Cuatro platos de sopa, media cucharadita de sal, un poco de pimienta y tres cucharadas de polvo blanco.
Preparación:
Raspar las costillas de la pechuga de pollo, picar en trozos pequeños, añadir el condimento y mezclar bien. Rebanadas de abulón.
Después de que hierva el caldo, sazone para espesar la sopa, luego vierta lentamente el pollo picado, revuelva uniformemente y cocine hasta que flote.
Añadir rodajas de abulón y volver a apagar el fuego.
Consejo clave:
Si puedes comprar carne de mimbre de pechuga de pollo, lo mejor es rasparla con carne de mimbre, porque es tierna, no contiene gluten y no se forma grumos fácilmente. .
El abulón no se debe cocinar durante mucho tiempo para evitar que se endurezca demasiado. La sopa de abulón es turbia y no se debe agregar a la sopa.
Sopa de Albóndigas de Pollo
Ingredientes:
Dos muslos de pollo, cuatro onzas de jamón y uno o dos brotes planos de bambú.
Condimento:
Una cucharada de vino, sal y maicena.
Elaboración:
Muslos de pollo deshuesados, cortados en cuatro cuadritos, escaldar los muslos de pollo y los huesos de las piernas juntos, quitarles la sangre, añadir agua a los huesos de pollo y retirar la sopa.
Se ponen las bolitas de pollo en la cazuela, se añaden los brotes planos de bambú y el jamón cocido, se añade una cucharada de vino y se cocina al vapor durante media hora.
Condimentar con sal y pimienta al comer.
Consejos clave:
Los nuggets de pollo deshuesados se llaman bolas de pollo y los nuggets de pollo deshuesados se llaman nuggets de pollo.
Si los brotes de bambú de punta plana tienen forma de tiras o bolas, se deben retirar los tallos duros antes de su uso.
La olla y el jamón tienen un sabor salado. Después de cocinar al vapor, hágalo lo más salado posible antes de decidir si agregar sal para evitar que quede demasiado salado.
Pollo Eléctrico con Champiñones en Olla
Esta sopa de pollo con champiñones se puede comer de dos formas: con arroz o con fideos para convertirse en una sopa de fideos con champiñones. Cocinar con una olla arrocera es fácil, ahorra tiempo y es delicioso.
Ingredientes: pollo con hueso, cuatro o cinco flores aromáticas y dos zanahorias.
Método: 1. Pela y quita la grasa del pollo, lávalo, ponlo en la olla interior y cúbrelo con agua.
2. Lavar los champiñones y ponerlos en remojo. Lavar las zanahorias, pelarlas, trocearlas y ponerlas en el recipiente interior.
3. Hay tres niveles de agua en el recipiente exterior. Enciende la olla eléctrica y abre la tapa durante diez a quince minutos, ¡y ya estarás listo para comer!