¿Qué significa hacer galletas sin retirar el manuscrito?
Esto significa que la masa es elástica.
Si la masa no queda elástica puede ser porque su tiempo de fermentación es demasiado corto. Puedes añadir un poco de levadura en polvo y fermentar durante diez minutos antes de cocinar. El sabor puede ser un poco mejor, pero no lo fermentes demasiado, de lo contrario tendrá un sabor suave y amargo y el sabor será peor.
Cuatro se refiere al proceso en el que se permite que la masa se multiplique completamente y produzca gas bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, promoviendo así la expansión de la masa. Cuando la levadura convierte el almidón en azúcar y lo consume en el ambiente aeróbico dentro de la masa, se libera dióxido de carbono. En este momento, el volumen de la masa se expandirá y aumentará.