Cómo hervir agua condimentada Liangpidian

1. Aceite de chile: Calentar el aceite vegetal en una sartén hasta que la temperatura del aceite supere los 100 grados. Cuando empiece a humear, apagar el fuego y sacarlo en un recipiente (el recipiente debe estar. Seque con un paño y tenga cuidado al operar, ya que el agua y el aceite lo freirán y dolerá cuando el aceite esté caliente. Espere a que la temperatura del aceite baje, alrededor de 60 a 70 grados, y luego agregue los fideos con chile crudos. aceite El aceite debe sumergir los fideos con chile. El aceite de chile elaborado de esta manera es de color rojo brillante, no tiene olor a quemado y es muy picante.

2. Lave el ajo, tritúrelo hasta obtener una pasta y agréguelo. Diluya con agua hervida fría. Mostaza aburrida: Prueba la mostaza cuando la compres. Si no es amarga, es falsa, pero si es amarga, es real. Llene una lata de 2 libras con mostaza, agregue agua caliente a 70-80 grados y revuelva mientras agrega agua. Cuando la mostaza se convierta en una pasta espesa, agregue media onza de vinagre, revuelva bien, luego enrosque la tapa y déjela. Está disponible durante 8 horas. Diluir la pasta de sésamo: diluir tanto como sea necesario según la situación. Primero vierte la pasta de sésamo en un bol, agrega un poco menos de sal (para inflar) y agrega un poco más de salsa de soja (para darle color). Luego revuelva en una dirección, agregue una pequeña cantidad de agua caliente a 70-80 grados mientras revuelve y revuelva uniformemente. Preparación de agua salada: Hervir agua y dejar enfriar. Necesitas 5-6 libras. Agrega 2 libras de sal, 1 libra de glutamato monosódico y 4 taeles de azúcar blanca.

Receta para hacer aceite picante: (1) Materias primas [gramos]: Amomum villosum 3, Cao Kou 3, Kaempferia 3, Cao Guo 3, Nuez moscada 3, Angelica dahurica 3, Anís 3, Clavo 2, 2 Dian Di, 2 capullos blancos, 2 granos de pimienta de Sichuan, 4 galanga, 4 comino, 10 canela, fideos de chile Shaanxi Qinzhen 103 (también puedes usar fideos de chile que no sean demasiado picantes, lo que significa que no dejes que el sabor demasiado picante cubra hasta otros ingredientes de especias), aceite de maní 350. (2) Método de preparación: cuando el aceite de maní esté caliente al 70% (150-170 grados, voltee la superficie del aceite de todos lados hacia el centro y ahúmelo ligeramente), vierta la mezcla de especias en polvo y los fideos con chile en el aceite rojo. . Después de agregar los ingredientes, la temperatura del aceite debe estar por debajo del 70% y mantenerse durante 3 a 5 minutos. Cuando la temperatura del aceite baje al 50%, espolvoree una cantidad adecuada de semillas de sésamo crudas. Al preparar aceite de sésamo, retire los fideos de ají, pero agregue las especias en proporción. La operación específica es la misma que antes.