¿Cómo hacer Liangpi?
Zanahorias, cacahuetes, anís estrellado en polvo, sal, glutamato monosódico, ajo.
Salsa de soja ligera, una cucharada de vinagre balsámico, dos cucharadas de chile en polvo grueso, una cucharada de chile en polvo fino, una cucharada de semillas de sésamo blanco y una cucharada de trece especias.
Una cucharada de vino blanco, una cucharada de sal, una cucharada de aceite cocido, una cucharada de cilantro, la cantidad adecuada de cebolla verde y la cantidad adecuada de jengibre.
Cebolla, anís estrellado, dos pimientos, canela, una hoja de laurel y unos trozos de aceite.
Piel Fría Artesanal Paso 1
Amasar 500 gramos de harina y 300 gramos de agua hasta obtener una masa suave. Después de despertar durante media hora, luego lava tu cara con agua y frota. Es como ropa hasta que se lava. El cristal que sale es cristalino. Me quedé con el agua de lavar y me olvidé de tomar fotografías.
El segundo paso
El gluten lavado debe quedar así. Añade un poco de levadura, amasa uniformemente durante dos horas, luego filtra la masa y déjala reposar dos o tres horas.
Paso 3
Cocer al vapor el gluten fermentado durante 20 minutos.
Paso 4
Deja reposar la masa. En este momento, comience a preparar la sopa de fideos fría. Hierva agua en una olla, agregue una cucharada de anís en polvo, una cucharada de sal y una cucharada de glutamato monosódico. Cocine a fuego alto durante 30 minutos, luego enfríe y reserve.
Paso 5
Empiece a preparar aceite de chile, una cucharada de chile en polvo grueso y uno fino, una cucharada de semillas de sésamo blanco, una cucharada de trece especias, una cucharada de sal, una cucharada de vino blanco, y aceite cocido Una cucharada.
Paso 6
Prepara ingredientes como cebolla, jengibre, cebolletas, cilantro, anís estrellado, granos de pimienta, canela y hojas de laurel.
Paso 7
Calienta el aceite en una sartén hasta que esté 50% caliente. Fríe lentamente hasta que la superficie esté dorada. Retira y vierte el aceite en el chile en polvo. En un tazón, vierta una pequeña cantidad en varias tandas, revolviendo uniformemente mientras vierte.
Paso 8
El aceite de chile multiuso está listo.
Paso 9
Escurre el agua de la masa restante, agrega una cucharada de sal y una cucharada de almidón de trigo, revuelve uniformemente en el sentido de las agujas del reloj y los fideos fríos quedarán elásticos. .
Paso 10
Empieza a hacer piel fría. Hierva agua y cocine al vapor a fuego alto. Cepille el fondo del plato con aceite. Vierta una cucharada de roux. Hervir el agua, cocinar al vapor durante dos minutos y preparar un recipiente con agua fría.
Paso 11
Asegúrate de cerrar la tapa. Una vez cocido al vapor y burbujeante, estará listo para sacar. Sacar la piel fría cocida al vapor y ponerla en agua fría para que se enfríe.
Paso 12
Los elásticos Q hechos de Liangpi son transparentes y brillantes.
Paso 13
Cepille una fina capa de aceite cocido en cada superficie fría para evitar que se pegue y se pele.
Paso 14
Con estos fideos se pueden hacer tres o cuatro porciones de piel fría Cortar la piel fría y el gluten en un bol.
Paso 15
Cortar las zanahorias y los pepinos, asar los cacahuetes y el ajo, verter el ajo picado, ponerlo en un bol, añadir una cucharada de agua recién hervida y añadir una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre balsámico, agrega una cucharada de agua, agrega una cantidad adecuada de aceite de chile y mezcla bien.
Paso 16
Resultado final