¿Qué materiales se necesitan generalmente para hacer Sichuan Shaobai?
Me temo que sólo unas pocas personas conocen el plato de Shao Bai. De hecho, Shao Bai es similar al cerdo estofado con pepinillos, pero son muy diferentes. El primero pertenece a la cocina de Sichuan y el segundo pertenece a la cocina Hakka (de hecho, se encuentra en muchas cocinas y es relativamente común), y no solo pertenece a diferentes cocinas, el Shao Bai es un plato casero en Sichuan. Cocina, y se puede combinar con brotes de soja, verduras de invierno y verduras saladas. Hoy les presentaré un asado de caupí seco nutritivo y delicioso. El shao bai es un plato tradicional famoso en las regiones de Sichuan y Chongqing. Se puede dividir en shao bai dulce y shao bai salado. En el pasado, los platos blancos estofados dulces y salados eran indispensables en los platos de tres al vapor y de nueve nudos que se usaban para celebrar el Año Nuevo chino o entretener a los invitados en bodas y bodas en las zonas rurales de Sichuan y Chongqing. Estas son las especialidades rurales tradicionales. cocineros.
500 gramos de panceta de cerdo con piel, 150 gramos de brotes de soja Yibin (la soja se utiliza generalmente como base para el arroz blanco estofado salado. Yo usé repollo encurtido, pero también puedes usar verduras secas moldeadas, invierno verduras, etc.), 150 gramos de salsa de soja roja (Salsa de soja oscura) 1 cucharada (15 ml), 1 cucharadita de vino para cocinar (10 ml), 1 cucharadita de azúcar (5 ml), cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de aceite (30 ml). La carne utilizada en el auténtico Sichuan Shao Bai no debe ser demasiado grasosa, no se puede usar la panceta de cerdo con carne de burbujas, es mejor usar la carne de tres hebras en el medio, alternar entre grasa y magra, la carne grasa. No te hará sentir grasoso y la carne magra no te hará sentir cansado.
Sacar la panceta enfriada, secarla, cortarla en rodajas, poner la piel hacia abajo, colocarla en un recipiente, verter nuevamente salsa de soja ligera por encima, poner verduras de invierno encima de la panceta. , y espolvorear con jengibre y ajo picado, preparar una vaporera, agregar agua a calentar, agregar la panceta y las verduras de invierno, cocinar al vapor a fuego alto y sacarlas. Coloque una capa de gajos de col ciruela encima, vierta la sopa original y cocine al vapor bien. Al servir, decantar la sopa original, darle la vuelta a la carne y ponerla en un plato. Hervir la sopa original al gusto, espesarla con agua y almidón y verterla sobre la carne. Las características de este plato son: la carne está podrida y fragante, tiene un sabor salado y ligeramente dulce, y es grasa pero no grasosa.
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