¿Se puede cocinar al vapor la lubina congelada? ¿Por qué la lubina congelada se pone verde?
La lubina congelada se puede cocinar al vapor, porque congelarla es principalmente una forma de conservación. En términos generales, la nutrición de la lubina sigue ahí y la principal calidad de la carne no se ha destruido. La frescura puede ser diferente, pero sigue siendo comestible. Si se utiliza para cocinar al vapor, es mejor descongelarlo antes de cocinar al vapor para acortar el tiempo de cocción. Sin embargo, se recomienda consumir pescado fresco inmediatamente, ya que la carne se volverá áspera después de congelarla.
El motivo por el que la lubina congelada se vuelve verde depende de la situación.
Si se descubre que la lubina está verde después de cortarla, es probable que el revestimiento esté roto, porque la bilis en el revestimiento generalmente es verde, por lo que si el revestimiento se rompe, el pez puede volverse verde. Si se deja en el frigorífico durante mucho tiempo, el color verde puede penetrar en la piel del pescado, haciendo que el pescado luzca verde.
Otra posibilidad es que los graves se hayan estropeado. Aunque las bacterias crecen lentamente durante el proceso de congelación, es posible que hayan sido infectadas antes de colocarlas en el refrigerador, por lo que se vuelven verdes después de sacarlas.
3 ¿Se puede cocinar al vapor la lubina congelada directamente sin descongelar? No se recomienda cocinar al vapor directamente.
No se recomienda cocinar al vapor directamente la lubina congelada porque la lubina congelada tiene muchos cristales de hielo pequeños, especialmente cuando el pescado aún está congelado. Si se cuece al vapor directamente, el pescado quedará muy suelto después de calentarlo todo de una vez y el sabor de la carne disminuirá rápidamente. Además, cocinar al vapor directamente sin descongelar hará que se alargue el tiempo de cocción al vapor y se pierdan los nutrientes del pescado. Se recomienda cocinar al vapor después de descongelar.
4¿Por qué la lubina congelada se rompe al pellizcarla? La temperatura de congelación es demasiado baja.
Debido a que la temperatura de congelación es demasiado baja, las fibras del pescado se congelan y se dispersan, y la humedad del interior se condensa y se endurece. Las fibras del pescado se romperán cuando se pellizcan con una fuerza externa, por lo que el pescado se romperá cuando se pellizca. . Así que la próxima vez, presta atención al tiempo de congelación y la temperatura no debe ser demasiado baja. Se encuentran disponibles otros métodos de congelación metabólica, como eviscerar el pescado, remojarlo en agua salada y conservarlo durante una semana, o esparcir mostaza uniformemente por el cuerpo y el vientre del pescado.