¿Cómo hacer caramelos confitados y cómo hacer que duren 3 días?
1. Aceitado
Una vez listos los palitos confitados, aplicar una capa de aceite de cocina. No solo la superficie del azúcar se volverá brillante y hermosa, sino que el azúcar tampoco será fácil.
2. Agrega la gelatina
Pon el azúcar en la olla y agrega la gelatina revuelve uniformemente y luego agrega el agua justo por encima del azúcar. 3 minutos y luego añadimos el hojaldre de vidrio removemos uniformemente, y cuando el azúcar esté casi listo añadimos ácido cítrico, el ácido cítrico es para evitar que el azúcar se vuelva arena, y la gelatina (gelatina comestible) es para endurecer el azúcar. y prolongar el tiempo de fusión.
3. Baja temperatura y almacenamiento en seco
Si las galletas confitadas en hielo se almacenan a una temperatura demasiado alta, el azúcar se derretirá fácilmente. Se recomienda envolverlo en un recipiente especial. Bolsa de papel para alimentos o bolsa de plástico, ciérrela y guárdela en el frigorífico o a menor temperatura. Guárdela en un lugar fresco y seco y no deje que la superficie del azúcar se derrita por exceso de temperatura o absorción de humedad.
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir los caramelos confitados?
Aproximadamente 20 minutos para conocer los pasos específicos, consulte los siguientes métodos
1. Para preparar los caramelos confitados, primero debes agregar una cantidad adecuada de azúcar a la olla y agua fría.
2. Luego agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca, suba el fuego, ponga el azúcar de roca en el agua y hierva, presione suavemente con una cuchara u otras herramientas para triturar el azúcar de roca. Use una olla de hierro o aluminio para cocinar azúcar de roca. Debido a que el azúcar de roca se teñirá cuando hierva el azúcar, solo se pueden usar cacerolas antiadherentes de acero inoxidable.
3. Espera a que hierva el agua de la olla y se derrita el azúcar, luego apaga el fuego y cocina durante unos 7 a 8 minutos.
4. En este momento, ha salido una pequeña cantidad de almíbar. Para que el almíbar salga uniformemente, mantenga el fuego alto y revuelva en la olla con los palillos durante 2 a 3 minutos.
5. Por último, hierve el azúcar por completo, teniendo cuidado de no revolverlo con los palillos durante este proceso, de lo contrario se quemará el azúcar de roca pegado al fondo de la olla.
6. Cuando lleve unos 15 minutos hirviendo lo revolvemos con palillos para ver si queda alguna sensación pegajosa, si es así utilizamos una espátula para sofreírlo. Generalmente solo se necesitan 2. a 3 minutos Después de freír, use una espátula para sacar el almíbar. El almíbar que gotea se pondrá amarillo y casi formará una línea, lo que significa que el almíbar está completamente cocido.
¿Cuánto tiempo tarda en endurecerse el almíbar?
Generalmente, se endurecerá después de enfriarse, aproximadamente entre 1 y 2 minutos.
Cuando los copos confitados se sumergen en azúcar líquido, al principio estará caliente y la textura del azúcar será relativamente pegajosa. Después de colocarlo sobre una tabla de madera o una placa de hierro para que se enfríe, el azúcar. se endurecerá gradualmente y podrás morderlo con los dientes después de enfriarlo. Después de un bocado, si se pega a los dientes, el líquido de azúcar hervido aún debe calentarse; si no se pega a los dientes, se sentirá como si no se hubiera pegado a los dientes. comiendo dulces de frutas, lo que demuestra que el calor es el adecuado.
¿Se puede utilizar azúcar blanco común y corriente para hacer caramelos confitados?
Sí.
La capa de azúcar en el exterior de los caramelos confitados se elabora hirviendo azúcar blanca en almíbar y sumergiéndola en él. Por lo tanto, ya sea azúcar de roca, azúcar blanca, azúcar moreno o sacarosa, se puede hervir. en almíbar y bañado en caramelos confitados.
Pero los auténticos caramelos confitados en un palito se hierven en jugo de azúcar y se comen con los caramelos confitados, porque el azúcar de roca se derrite en la boca y el glaseado tiene una textura crujiente y dura, lo que le da el sabor. de caramelos de frutas, mientras que el azúcar blanco se hierve en jugo de azúcar. Es más probable que los caramelos confitados se peguen a los dientes en la boca y el sabor no sea muy bueno.