¿Cómo evitar que los filetes de pescado se rompan al hacer pescado en escabeche?
1.
1 pescado negro, 1 bolsa de condimento para pescado en escabeche, ¿cuántas rodajas de jengibre? ,?Medio ajo? ,?Panthoxylum bungeanum y ají seco? ,?¿Cuánto (según tu gusto)? ,? 1 pequeña cantidad de cilantro? ,?Sal sazonada? ,?Azúcar pimienta
2. ¿Cómo hacer pescado en escabeche?
1. Matar y lavar el pescado con cabeza de serpiente y descomponer el pescado: cortar la parte gruesa del pescado con cabeza de serpiente; quitarle la cabeza, la cola, el filete de pescado (cortado en trozos), etc. sopa más tarde. Lavar y cortar el jengibre en rodajas, pelar los dientes de ajo (aproximadamente la mitad del ajo), lavar y cortar el cilantro en gajos. Agregue los panecillos de pescado en escabeche con el condimento para pescado en escabeche a los filetes de pescado (puede agregar un poco de maicena o clara de huevo si el pescado no está lo suficientemente tierno) y deje marinar ligeramente con vino de cocción.
2. Calienta el wok, vierte el aceite, agrega las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofríe. Añade la cabeza y la cola de pescado y otros ingredientes de la sopa al wok y revuelve. -Freír, seguir usando vino de cocción salteado. Después de que los trozos de pescado frito se pongan blancos, vierta agua hirviendo (agua hirviendo o agua tibia) en la olla, luego abra la bolsa de chucrut con el condimento de chucrut para pescado, vierta el chucrut y otra bolsa de condimento en la olla y cocine junto con el pescado. sopa .
3. Una vez cocido el pescado de la olla hasta que tenga nueve minutos de cocción, lo vertemos en otra cazuela térmica. Si la sopa no es suficiente, puedes agregar un poco de agua hirviendo. Pruébelo y agregue sal, pimienta y azúcar según corresponda (el azúcar está ligeramente condimentada).
4. Después de que hierva el agua de la cazuela, baje el fuego, utilice palillos para colocar uniformemente los filetes de pescado marinados en la olla, cocine a fuego lento hasta que cambie de color y apague el fuego.
5. Untar los gajos de chile rojo seco y los cubitos de chile sobre los filetes de pescado, espolvorear con cilantro y cocinar una cucharada de aceite encima.
El pescado chucrut, también conocido como pescado de sopa agria, es un plato clásico en Chongqing, famoso por sus condimentos únicos y sus técnicas de cocina únicas. Popular en la década de 1990, es uno de los pioneros de la cocina Jianghu en Chongqing.
El pescado chucrut se elabora con carpa herbívora como ingrediente principal y se cocina con encurtidos. Tiene un sabor ácido y delicioso. El pescado es rico en proteínas de alta calidad y puede proporcionar a las personas ricos nutrientes como proteínas y minerales. El ácido láctico del chucrut puede promover la absorción de hierro por parte del cuerpo y aumentar el apetito de las personas.
Existen opiniones divergentes sobre el origen histórico del pescado en escabeche, y aún es imposible comprobarlo. Después de la herencia, los métodos de producción ahora son diferentes, pero el sabor es básicamente el mismo.
Fuente de referencia Enciclopedia Baidu Pescado en escabeche