Ocho platos cantoneses que son tan adorables como el cantonés, ¿cuál es tu favorito?

1. Cerdo Nanru

El cerdo Nanru es un plato de especialidad Han en Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. La carne está podrida y fragante, grasa pero no grasosa, salada y ligeramente dulce.

1. Preparar todos los ingredientes, lavar la panceta, pelar y lavar la malanga y cortar en rodajas las cebolletas y el jengibre.

2. Vierta suficiente agua fría en la olla, ponga la panceta de cerdo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el vino Huadiao, cocine por 15 minutos hasta que esté cocido y retire.

3. Utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la carne y utiliza palillos para hacer agujeros uniformes en la piel.

4. Vierta la miel en el bol, úntela uniformemente sobre la piel de la carne y déjela a un lado para su uso posterior.

5. Pela y lava la taro, córtala por la mitad y luego córtala en trozos grandes. Añade aceite vegetal a la olla. Cuando el aceite esté al 70% caliente, añade las rodajas de taro y sofríelas. hasta que estén doradas, luego retíralas.

6. Poner sobre papel absorbente de aceite para que absorba el exceso de aceite; freír la panceta untada con miel hasta que tome color, con cuidado de no subir demasiado la temperatura del aceite, de lo contrario se quemará la piel. rápidamente.

7. Retire la carne frita y controle el aceite; córtela en rodajas uniformes y finas, con la parte de la piel de la panceta hacia abajo, y coloque un trozo de carne y otro; trozo de taro cuidadosamente en el bol.

8.Prepara la salsa: utiliza un trozo de leche half nan, jugo de leche sureña, azúcar, vino Huadiao, pimienta, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, ajo picado y un poco de sal. una salsa. Puedes agregar un poco de agua según corresponda.

9. Vierta la salsa sobre la carne cocida y el taro; cocine al vapor en la vaporera durante una hora y media; saque el recipiente humeante, vierta la sopa y no la tire, ponga. el bol en el plato interior; utilizar la sopa recién decantada para hervir, espesar con agua y almidón y verterla sobre la carne.

2. Camarones Hervidos

"Hervidos" es una técnica de cocina de la cocina cantonesa, que consiste en escaldar los alimentos con agua o sopa hirviendo. A la gente de Guangzhou le gusta utilizar el método de hervido para cocinar mariscos para mantener su sabor original de frescura, dulzura y ternura. Luego pelan los camarones y los sumergen en la salsa para disfrutar del sabor original. Aunque es rápido de preparar, puede utilizarse como un magnífico plato para banquetes.

1. Lavar los camarones frescos; preparar la cebolla y el jengibre.

2. Poner en la olla el agua, las rodajas de jengibre y el cebollino y hacer nudos.

3.

4. Hierve el agua en la olla, agrega los camarones frescos procesados, apaga la olla; Caliente inmediatamente después de que el cuerpo de los camarones se doble y se ponga rojo, cocine a fuego lento en agua durante 1 minuto, para que los camarones estén frescos y tiernos. Utilice palillos para sacar los camarones uno por uno y colocarlos. en un plato hacer salsa para mojar con aceite de cebolleta: lavar las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños

6 Agrega el aceite frío en una olla fría, agrega las cebolletas y sofríe lentamente a fuego medio-bajo hasta que estén doradas. las cebollas se vuelven amarillas, luego apaga el fuego

7. Toma un plato pequeño y vierte una cantidad adecuada de salsa de soja Light y vierte el aceite de cebollino que acabas de preparar

3. pollo cortado

El pollo cortado blanco es el tipo más común de plato de pollo cantonés. Pertenece a la categoría de pollo marinado. Es fácil de preparar, simplemente cocido pero no podrido, y se elabora sin añadidos. ingredientes para mantener su sabor original. El pollo de corte blanco tiene piel suave y carne tersa, es ligero y delicioso, y es de color blanco con amarillo aceitoso. Se sirve con salsa de soja con jengibre y cebollín, que tiene aroma a aceite de cebollino. Guangdong y tiene un sabor único.

1. Lave el pollo fresco; agregue agua y rodajas de jengibre a la olla y déjelo hervir.

2. Después de que hierva el agua, coloque el pollo fresco en la olla. El agua debe poder derretir todo el pollo. Remojar el pollo, pero no muy poca agua. Después de poner el pollo entero en la olla, recógelo con los palillos y vierte el agua en la panza del pollo, y luego vuelve a ponerlo. la olla nuevamente

3. Cocina a fuego alto 5 minutos, durante este período, usa palillos para darle la vuelta al pollo entero.

4. calentado uniformemente

Apague el fuego después de 6,5 minutos, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos; abra la tapa después de 10 minutos

7. agregue cubitos de hielo; recoja el pollo y remójelo en agua helada, agregue cubitos de hielo y déjelo en remojo durante 15-20 minutos.

8. Prepare la salsa, corte las rodajas de jengibre en jengibre picado, agregue luz. salsa de soja y un poco de cebolla verde

9. Calentar el aceite, verter el aceite caliente sobre la salsa de soja ligera. Sólo ponerlo en la pasta de jengibre.

10. , si te gusta el sabor de la salsa de soja ligera, agrega salsa de soja ligera. Si no te gusta el sabor de la salsa de soja ligera, puedes agregar sal a la pasta de jengibre y verterle aceite caliente.

11. Remojar el pollo en agua con hielo; cortarlo en trozos, ya está listo el delicioso pollo cortado al natural

4. Guiso de cabeza de pescado y tofu

La adivinación de la cocina cantonesa. Se traduce como cazuela con cabeza de pescado y tofu, se sirve muy caliente y añade un ambiente animado a la mesa de Nochevieja.

1. Cortar la cabeza de pescado en dos mitades y lavar; lavar y cortar el tofu congelado en trozos.

2. Preparar todo tipo de bolitas de pescado cortadas en trozos, jengibre; en rodajas grandes y cortar el ajo.

3. Calentar la sartén con aceite, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, probar el agua de la cabeza del pescado con papel de cocina, ponerlo en la sartén y sofreír. /p>

4. Freír un lado hasta que se dore, darle la vuelta y continuar friendo hasta que ambos lados estén dorados, agregar la cantidad adecuada de agua, las cebolletas, el vino de cocción y la sal.

5. En una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el tofu y cocinar a fuego lento durante más de 40 minutos. Agregar las bolas de pescado hasta que estén cocidas

Huevo Furong frito

El "huevo furong frito" es un plato tradicional de Guangdong. Mezclar el huevo líquido con carne de cerdo asada, brotes de bambú desmenuzados, champiñones, condimentos, etc. y freír. El plato tiene forma de bloque, dorado por ambos lados, y varios ingredientes secundarios están envueltos y escondidos en los trozos de huevo, entrelazados entre sí, la capa exterior es tierna y suave, y la fragancia del huevo es rica. plato en Guangzhou.

1. Prepare los huevos, los champiñones, los brotes de bambú frescos, las cebolletas y el cerdo asado; corte los champiñones marinados y los brotes de bambú frescos cocidos en tiras medianas.

2. en tiras; corte también las cebollas verdes. Forme en tiras; agregue agua a la olla y deje hervir, agregue los champiñones rallados y los brotes de bambú y cocine por 30 segundos.

3. Añade las tiras de cerdo asadas y escaldalas, retira y escurre; bate los huevos en un bol, añade sal, pimienta y glutamato monosódico y revuelve uniformemente.

4. Añade los trozos de cerdo asado blanqueados, los brotes de bambú, los champiñones y las cebolletas.

5. Mezcle uniformemente, luego agregue el aceite de sésamo y revuelva uniformemente; caliente la sartén, agregue el aceite y vierta la mitad del líquido del huevo mezclado con las materias primas. Freír hasta que esté sólido.

6. Después de sacarlo, agregue el huevo líquido restante y mezcle bien.

7. Añade una pequeña cantidad de aceite a la sartén, añade el huevo líquido mezclado y sofríe a fuego lento.

8. Freír un lado y luego el otro hasta que ambos lados estén dorados; colocar los pasteles de huevo frito en la tabla de cortar y cortarlos en trozos, luego apilarlos en un plato.

6. Wontons de camarones

Los wontons son un refrigerio famoso en Guangdong. A todos les encantan, ya sea en el desayuno o en la merienda nocturna. La piel del wonton se elabora con huevos y harina, y el relleno suele ser a base de carne de cerdo, además se le añaden gambas, castañas de agua, zanahorias, champiñones, etc. El método de envoltura es sencillo y rápido, centrándose en la velocidad, basta con pellizcarlo y ya está listo, y no presta atención a la apariencia.

1. Lave la carne de cerdo y córtela en carne picada; retire las cáscaras de los camarones frescos, retire las líneas y los órganos internos de los camarones y luego córtela en carne picada (deje algunos camarones enteros para usar más adelante). .

2. Coloque la carne de cerdo picada y los camarones picados en un tazón grande, agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal, el azúcar, el vino de cocción, la salsa de pescado, la maicena, el aceite de cocina y la salsa de ostras.

3. Luego remueve, marina los camarones enteros con vino de cocción y sal, toma un trozo de piel de wonton, pon el relleno de carne y luego pon un camarón entero.

4. Luego dóblalo por la mitad y pellizca la boca; haz el resto en secuencia.

5. Cortar el cilantro en trozos pequeños, picar la chalota en cebolla de verdeo finamente picada, añadir sal, azúcar, salsa de soja muy fresca, salsa de ostras y aceite de sésamo.

6. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla Supor fuego roja; tapa con una tapa y deja hervir.

7. Después de hervir el agua, agregue los wontons y cocine hasta que floten.

8. Vierta una cucharada de la sopa de wonton caliente en el bol de cilantro; luego mezcle bien; ponga los wonton en el bol y agregue la salsa de cilantro.

9. Espolvorea con pimienta y semillas de sésamo cocidas y sirve.