¿Cómo congelar cangrejos de río?
2. La langosta refrigerada debe estar fría y caliente para garantizar que la carne esté fresca y tierna. Primero hierva una olla con agua, agregue jengibre y vino de cocción para quitar el olor. Eche los cangrejos directamente al agua hirviendo y cocine durante 5-8 minutos. No te preocupes si tarda mucho en cocinarse. Mientras se cocinan los cangrejos, prepare una olla grande, agregue cubitos de hielo y agregue agua para hacer una olla con agua helada. Después de sacar el cangrejo cocido con una espumadera, enjuágalo con el grifo y luego mételo en agua con hielo, para que la carne quede muy elástica cuando esté fría o caliente.
3. Mientras enfría la langosta con agua helada, prepare una olla de sopa, agregue 50 ml de salsa de soja ligera, 100 ml de vino Huadiao y agregue varias especias, incluidas frutas de la hierba, hojas de laurel y anís estrellado. , e hinojo, jengibre seco, agregar 50 gramos de azúcar de roca, agregar agua hasta que los cangrejos puedan pasar, luego hervir, enfriar y dejar enfriar.
4. Ponga los cangrejos en el agua con hielo en el jugo enfriado, remoje todos los cangrejos en él, luego tápelo y póngalo en el refrigerador durante 24 horas.
5. Cigalas frías y mostaza son una combinación especial. Utilice una herramienta para ajo para exprimir dos dientes de ajo, agregue una cucharada de azúcar y enjuague con 30 ml de agua hirviendo para estimular el aroma de la pasta de ajo. Luego exprime un poco de mostaza a ver cómo la tomas. Luego utiliza unos palillos para ajustar la mostaza, y finalmente añade 30ml de salsa de soja y listo. La salsa tiene sabor a ajo, con un toque de mostaza y un toque de dulzura, lo que la convierte en una combinación perfecta con el cangrejo de río frío. Saca el cangrejo de río que ha estado frío durante 24 horas, ponle un plato de salsa y ¡listo para comer! !