¿Cuál es el efecto de poner un poco de sal en la manzana pelada?

Puede evitar que la superficie de las manzanas se oxide y decolore debido a la exposición al aire.

La "decoloración" de las manzanas cortadas en el aire está relacionada principalmente con la oxidación de los taninos (una sustancia polifenólica) de las manzanas y, en segundo lugar, con la oxidación de los iones ferrosos de las manzanas en iones de hierro relacionados. . El agua salada puede actuar como una barrera contra el aire, disminuyendo así la velocidad de oxidación.

Sin embargo, desde la perspectiva de preservar el contenido nutricional de las manzanas, el tiempo de remojo de las manzanas peladas no debe ser demasiado largo.

La sal de mesa no solo puede prevenir la oxidación de la fruta, sino también eliminar la cera y la suciedad de la superficie de la cáscara. Utilice sal de mesa para frotar suavemente la superficie de la cáscara, de modo que la cera y la suciedad de la superficie. La cáscara se puede limpiar rápidamente y, finalmente, enjuágala con agua limpia y podrás comerla con confianza.

Enciclopedia Baidu - Oxidación