¿Cómo hacer cubitos de tofu congelados?

1. A la hora de preparar tofu congelado, debes elegir tofu del norte de alta calidad. El tofu del norte es del tipo que parece áspero y loco, mientras que el tofu del sur es del tipo que se siente delicado y suave. Corta el tofu del norte en trozos rectangulares, mételo en el congelador, congélalo durante 24 horas, luego sácalo y conviértelo en tofu congelado. Otro método consiste en cortar el tofu en rodajas del grosor de un dedo, cocinarlo al vapor en una vaporera durante 15 minutos y luego congelarlo afuera durante un día. El tofu congelado producido de esta manera tiene huecos más grandes y mejor sabor.

2. Rescate

Una vez que el tofu congelado esté listo, se puede congelar. Coloque el tofu congelado en el congelador del refrigerador y no se echará a perder durante medio año. La primera forma que tienen los norteños de almacenar el tofu congelado es congelarlo al aire libre de forma natural. No pueden prescindir del tofu congelado guisado con col china. durante todo el invierno.

2. Los pasos para cocinar con tofu congelado son los siguientes:

1 Lavar el repollo, secarlo, cortarlo en trozos del tamaño adecuado y derretir el tofu congelado. agua fría;

2. Lavar la cebolleta y el jengibre, triturar el ajo, batir uniformemente y picar finamente y reservar. Pela la panceta de cerdo y córtala en trozos grandes para su uso posterior. Pelar las patatas y cortarlas en dados de cocción.

3. Corta el tofu congelado en trozos cuadrados después de derretirlo, remoja los chiles secos en agua tibia y córtalo en secciones suaves para su uso posterior.

4. Estufa y calienta el aceite al 50%. Freír las patatas hasta que se doren, dejando el aceite base en la olla. Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, sofríe la panceta de cerdo hasta que esté fragante y sofríe el chile hasta que esté fragante;

5. Sofríe el repollo hasta que esté suave, agrega caldo o agua y cocina. hierva, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos;

6. Agregue esencia de pollo con sal y pimienta al jugo y obtendrá un tofu y repollo congelados fragantes y picantes.

En tercer lugar, el tofu congelado

1. El tofu congelado es un producto tradicional de soja. Elaborado con tofu fresco congelado, es poroso, elástico, nutritivo y delicioso. Puedes preparar muchas comidas deliciosas con tofu congelado. El tofu congelado se obtiene congelando tofu en agua. El tofu congelado deshidratado descongelado, también conocido como tofu esponjoso, tiene un contenido de humedad inferior a 1 y es fácil de conservar.

2. El tofu congelado es un invento de los norteños, que consiste en congelar el tofu antes de comerlo. Se han producido cambios físicos dentro del tofu congelado (hay innumerables pequeños agujeros dentro del tofu, algunos están conectados entre sí y otros están cerrados en pequeños "recipientes" llenos de agua.

3. Sabemos que el agua tiene características extrañas: a 4°C, la densidad es la más alta y el volumen es el más pequeño; cuando se convierte en hielo a 0°C, el volumen no se contrae sino que se expande, y es aproximadamente 10 veces mayor que el agua a temperatura ambiente; Cuando la temperatura del tofu cae por debajo de 0 ° C, el agua de su interior desaparece y se convierte en hielo, los poros originales se agrandan y todo el trozo de tofu se exprime formando una malla. en el agua y se escapa del tofu, deja innumerables agujeros, haciendo que el tofu parezca espuma. Este tipo de tofu tiene un sabor muy en capas.

4. El tejido del tofu congelado absorbe la sopa. El tofu congelado salteado no es difícil de comer en horarios normales, simplemente póngalo en el refrigerador y el tofu congelado aparecerá después de aproximadamente un día. Todos los productos de soja tienen un sabor más o menos astringente, por lo que se utiliza agua hirviendo antes de cocinarlos y la astringencia básicamente se resolverá.