El famoso snack "Cerebro" de Fu Shan y Taiyuan

Como joven de la misma ciudad natal del Sr. Fu Shan, también tenía mi cabeza en las dinastías Qing y Yuan en Taiyuan. El cerebro de Taiyuan es diferente al de otros lugares. Ha sido mejorado por el Sr. Fu Shan y le ha incorporado muchos alimentos medicinales. Se le puede considerar un buen producto nutritivo. Además, mi marido estaba decidido a luchar contra la dinastía Qing y restaurar la dinastía Ming, por lo que llamó a la tienda de cerebros Qing y Yuan, con la intención de comerse los cerebros de las dinastías Qing y Yuan. Su temperamento travieso y juguetón revela su firmeza y determinación, lo cual es admirable. El Sr. Yan Runhong, un médico famoso en Shanxi, tiene un artículo específicamente sobre Fu Shan y la mente. Lo he extraído aquí para compartirlo con usted.

Historias de médicos famosos | Fu Shan y la “Mente”

Yan Runhong

¿Qué es la “Mente”? Puede resultar difícil para la gente corriente asociarlo con la comida, pero no saben que en realidad se trata de una "comida famosa" local y una "dieta medicinal" especial inventada por Fu Shan, una celebridad de Shanxi a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Ming. Dinastías Qing.

Fu Shan (1607-1684), nombre de cortesía Qingzhu, nació en Yangqu (ahora ciudad de Taiyuan), Shanxi. Fu Shan nació en una familia de eruditos. Su abuelo era un erudito Jinshi y su padre era un estudiante de Gongsheng. Fue un erudito desde niño y extremadamente inteligente. Se convirtió en un erudito a la edad de 14 años y fue profundamente valorado y apreciado por Wen Taiqing, Yuan Jixian y otros, los inspectores de la provincia de Shanxi en ese momento. Después del incidente de Jiashen (1644), debido a sus fuertes pensamientos ortodoxos confucianos, creyó que el control manchú de las llanuras centrales conduciría a la "subyugación del país y la subyugación del mundo", por lo que se convirtió en monje taoísta. y se llamó a sí mismo "taoísta Zhu Yi". Utilizó la práctica médica como tapadera y en secreto participó en actividades anti-Qing. Después del fracaso de la dinastía anti-Qing, insistió en no cooperar con la corte Qing y mantuvo la integridad nacional. , vivió recluido en el campo, discutió sobre caligrafía y pintura, habló sobre conocimientos, medicina aplicada y logró grandes logros académicos. Sus amigos comentaron una vez que "escribir no es tan bueno como la poesía, la poesía no es tan buena como la pintura, la pintura no es tan buena como la medicina y la medicina no es tan buena como las personas". Esta evaluación describe la capacidad y la integridad política de Fu Shan. así como tanto médico como confucianismo.

Investigación textual sobre "mente"

Fu Shan no fue el primero en utilizar "mente" como nombre de alimento, según las investigaciones, comenzó a finales del siglo XIV (. finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming), en el capítulo quincuagésimo de "Water Margin" Si hay "atrapa un plato de cerebros" en un capítulo, muestra que había restaurantes que vendían "cerebros" en ese período. materiales y cómo se hacían los "cerebros" en aquella época. Como alimento, el "cerebro" no es sólo un alimento tradicional famoso en Taiyuan. Hay un alimento famoso en Shanghai también llamado "cerebro", que es completamente diferente del "cerebro" de Taiyuan en términos de materias primas y métodos. Pero pase lo que pase, cuando se habla de "cerebro", la gente siempre piensa en la famosa comida de Taiyuan y en el Sr. Fu Shan. Esto se debe a que el "cerebro" de Taiyuan fue inventado por el "cerebro" de Fu Shan y tiene el mayor valor para la salud. patrimonio cultural.

Se dice que después de que Fu Shan perdiera a su esposa en la mediana edad, nunca continuó sirviendo al lado de su madre. Su madre es anciana y frágil y ha estado postrada en cama durante mucho tiempo. Para mantener a su madre sana y longeva, Fu Shan desarrolló la "sopa Bazhen", que está hecha de ocho tipos de materiales medicinales y alimentos: grasa de cordero, raíz de loto, ñame, astrágalo, galanga, fideos cocidos a fuego lento y vino de arroz. y cereales de destilería, como sopa para que las personas mayores coman en invierno. Tome sus suplementos temprano en la mañana. Después de un invierno de cuidadoso tratamiento, las enfermedades de su madre desaparecieron y ella estaba llena de energía. A partir de entonces, el nombre de "Decocción de Bazhen" se extendió como la pólvora, y la gente la llamó "la medicina de la piedad filial de un médico famoso" y vino a preguntar. Para esta receta, una tras otra, las tropas Qing entraron en las Llanuras Centrales y Fu Shan estaba decidido a luchar contra la dinastía Qing y restaurar la dinastía Ming, por lo que cambió el nombre de "Sopa Bazhen" a "cerebro". , lo que significa que para luchar contra la dinastía Qing y restaurar la dinastía Ming, necesitaba usar su cerebro. En aquella época, un inmigrante de la provincia de Gansu de apellido Ga abrió un restaurante especializado en haggis en Nanchang Lane, Taiyuan. El negocio iba lento, por lo que Fu Shan, con el deseo de ayudar al mundo y aliviar la pobreza, le enseñó el "inteligente". "método de preparación. También escribió personalmente una placa para el restaurante y lo llamó "Qingheyuan". Cada vez que conocía a pacientes que estaban físicamente débiles y necesitaban alimento, Fu Shan les permitía comer el "cerebro" de "Qingheyuan". Después de que Fu Shan publicitara ampliamente los notables efectos del "cerebro" para preservar la salud, el "Qingheyuan" de Taiyuan durante trescientos años. hace "El restaurante es muy animado y está lleno de gente. Cabe señalar que el restaurante "Qingheyuan" estaba ubicado en el lado oeste de la sección central de Nanchang Lane, ciudad de Taiyuan, y se trasladó a la calle Qiaotou, ciudad de Taiyuan durante la República de China.

La invención de la "mente" de Fu Shan solo fue transmitida oralmente por la gente y no quedó registrada en los libros. Esto se debió a que en la dinastía Qing, que frecuentemente tenía inquisiciones literarias, nadie estaba dispuesto a poner a Fu. El profundo y tortuoso anti-Qing de Shan y la restauración de la dinastía Ming en forma de papel y pluma.

Todo lo anterior requiere mucha atención, de lo contrario no será propicio para promover el tradicional manjar del "cerebro".