Receta completa de judías espada
1. Cómo hacer judías espada salteadas picantes
Ingredientes
3 judías verdes, 1/2 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 2 secos pimientos, 1 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar.
Forma de elaboración
1. Lavar las alubias y cortarlas en rodajas finas, picar el ajo, cortar el pimiento rojo en aros y cortar el pimiento seco en trozos pequeños.
2. Calentar la olla, agregar un poco de aceite, calentar hasta que esté 40% caliente, agregar la mitad del ajo picado y los chiles secos.
3. Después de que se desarrolle el aroma, agregue las judías espada.
4. Sofreír durante unos 3 minutos, añadir el pimiento rojo y el resto del ajo picado y el pimiento seco.
5. Añade sal y azúcar y continúa sofriendo durante 2 minutos.
2. Cómo hacer tempeh con salsa de soja
Ingredientes
Frijoles, cebolla, ajo, salsa de fideos dulces, pasta de frijoles, aceite de chile, aceite de pimienta, salsa de soja, azúcar, sal.
Método de elaboración
1. Lavar las judías espada, pellizcarlas por ambos extremos, cortarlas por la mitad y dividirlas en dos secciones.
2. Calentar el wok y escurrir el aceite. Añade las judías espada y sofríe a fuego lento hasta que cambien de color. Cuando la piel se arrugue, poner a fuego medio, añadir un poco de agua y llevar a ebullición. Sofría los frijoles hasta que estén suaves y cocidos, luego retírelos de la sartén y sirva.
3. Calentar el wok, poner el aceite a fuego lento, agregar la cebolla verde picada y el ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar un poco de salsa de fideos dulces, un poco de pasta de frijoles, aceite de chile, aceite de pimienta, salsa de soja, azúcar, cantidad adecuada de sal, añade un poco de agua para reducir el jugo y viértelo sobre las judías espada.
Consejos
Nota: El envenenamiento por comer frijoles y verduras como judías verdes, lentejas, judías espada, caupí, etc. es causado por una temperatura de cocción insuficiente y un tiempo de cocción corto. Los componentes tóxicos pueden destruirse a 100 ℃. Las saponinas, saponinas, fitohemaglutininas, inhibidores de tripsina, etc. contenidos en los frijoles crudos son ingredientes tóxicos que irritan las membranas mucosas y pueden destruir los glóbulos rojos. Si ingiere leche de soja cruda, soja, judías verdes, judías rosadas, lentejas, judías espada, caupí, judías rojas y otras legumbres, puede intoxicarse. Estas sustancias tóxicas no son resistentes a las altas temperaturas y en su mayoría se destruyen en pocos minutos a 100°C. Para evitar intoxicaciones, se recomienda cocinar bien antes de consumir.
En tercer lugar, cómo hacer judías ralladas fritas
Materiales
250 gramos cada uno de judías espada, zanahoria, ajo, pasta de judías, aceite y sal.
Método de trabajo
1. A las judías espada les arrancaremos los tendones de ambos lados; cortaremos las zanahorias en tiras finas, exprimiremos el ajo y lo cortaremos en tiras.
2. Hervir agua, añadir una cantidad adecuada de sal y unas gotas de aceite, añadir las judías y cocinar un rato hasta que estén 7-8 maduras.
3. Sacar las judías espada cocidas y bañarnos.
4. Cortar las judías espada cocidas en tiras finas.
5. Poner en la olla la cantidad adecuada de aceite, añadir los dientes de ajo y sofreír.
6. Sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la pasta de frijoles y sofreír juntos.
7. Añade las zanahorias ralladas y sofríelas juntas.
8. Sofreír hasta que las zanahorias ralladas estén ligeramente blandas, luego añadir los frijoles rallados y sofreír juntos.
9. Por último añade una pequeña cantidad de sal al gusto y sirve.
Consejos
1. Al cocinar los frijoles, primero rasgue los tendones de ambos lados y luego introduzca los frijoles enteros para evitar la pérdida de nutrientes. Después de cocinar, cortar en tiras finas.
2. Al cocinar los frijoles, agregue un poco de sal y unas gotas de aceite para mantener los frijoles verdes después de la cocción, retire el agua fría para que queden crujientes;
3. El tiempo de cocción de las judías espada es largo, lo que acorta el tiempo de fritura. Debes saber que las judías espada serán venenosas si no se cocinan.
4. Al freír, primero sofreír los dientes de ajo, agregar la pasta de frijoles y sofreír, luego agregar la zanahoria rallada y sofreír hasta que esté ligeramente suave, finalmente agregar los frijoles rallados y sofreír.
5. Recuerda añadir menos sal al condimentar, porque la pasta de judías es salada.
Cuarto, cómo hacer frijoles fritos con hongos
Materiales
Hongo negro, frijol espada, sal, esencia de pollo y aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Remojar el hongo y partirlo en pequeñas flores. Cortar las judías en trozos pequeños y lavarlas.
2. Poner los dos ingredientes anteriores en la cacerola de aceite, sofreír y sazonar con sal y esencia de pollo.
3. Rociar con aceite de sésamo.