¿Cuáles son las sangres de pato inferiores? ¿Cómo identificar la sangre de pato inferior?

La sangre de pato es un ingrediente común en las ollas calientes. La sangre de pato es rica en proteínas y una variedad de aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar. También contiene altos niveles de eritropoyetina, hierro y otros oligoelementos y múltiples vitaminas, sustancias indispensables en el proceso hematopoyético del cuerpo humano. Pero ninguno de nosotros quiere comer sangre de pato de baja calidad, entonces, ¿cómo identificar la sangre de pato de baja calidad?

En el mercado de sangre falsa de pato, el formaldehído se añade principalmente a la sangre de cerdo, no sólo para la antisepsia, sino también para hacer que la sangre de cerdo se acerque más al color de la sangre de pato. Además del formaldehído, algunas personas también añaden gelatina y almidón para aumentar su elasticidad, y luego añaden pigmentos para hacer que la "sangre de pato" sea más realista. La sangre de pato real es de color rojo oscuro, tiene buena elasticidad después de cocinarse y no se desvanece incluso si se escalda con agua. El color de la sangre de pato falsa suele ser marrón y se tiñe de rojo después de hervirla en agua. Por supuesto, los comerciantes inteligentes y sin escrúpulos también añaden pigmentos a la sangre de pato para ajustar el color. La sangre de pato real tendrá olor a pato después de cocinarse a alta temperatura, pero el olor desaparecerá; la sangre de pato falsa no tiene fragancia. La sangre de pato real y la falsa tienen un sabor diferente. La sangre de pato real es delicada y suave, sabe a tofu y deliciosa. A la sangre de pato falsa se le inyectan productos químicos, almidón, etc. , sabe un poco a gelatina, tiene una gran dureza y, en general, no tiene sabor.

La superficie de la sangre de pato real es rugosa, con una pequeña cantidad de poros irregulares en su interior. Es muy elástica, pero su ductilidad no es tan buena como la de la sangre de pato falsa. Una vez cortada la sangre de pato falsa, la sección transversal es como tofu fresco, sin burbujas, suave al tacto y con cierto grado de dureza. Una vez exprimida, saldrá una gran cantidad de agua. La sangre de pato real se rompe en pedazos cuando se presiona con la mano y es dura y quebradiza; la sangre de pato falsa tiene buena dureza debido a la adición de muchos aditivos químicos y no se rompe fácilmente cuando se presiona. La sangre de pato fresca tendrá tiras de sangre cuando se pellizque y quedará menos pigmento rojo en las manos después de pellizcar.

El pato fresco tiene elasticidad al prensar, lo cual es mayoritariamente malo, y se agrieta al prensarlo, lo cual es mayoritariamente bueno. La sangre de pato de alta calidad se amasa en tiras y queda menos pigmento rojo en las manos después de amasar; la sangre de pato inferior se amasa en gránulos, es pegajosa y todo el dedo se vuelve rojo después de amasar. Las manchas de sangre que quedaron en las manos no eran de color oscuro, lo que indica que no se añadió ningún pigmento indiscriminadamente. Si es granulado, se puede mezclar con otra cosa.