¿Qué cocina es la más exquisita entre las ocho cocinas principales?
Lo más exquisito, cultural y exquisito de China es, naturalmente, la cocina Huaiyang, que es el techo de la cocina china.
El requisito previo para la exquisitez es ser particular y meticuloso para lograr Sólo siendo delicado se puede tener paciencia
La persona más particular son, naturalmente, los literatos. En el pasado, los literatos solían provenir de familias de empresarios ricos que habían sido ricos y poderosos. estatus, dinero, ocio, elegancia y libertad". "Solo aquellos que tienen las condiciones para prestarle atención. Como dice el refrán, se necesitan tres generaciones de riqueza para saber comer y beber. Se necesitan cinco generaciones para saberlo. artículos. No hay cinco generaciones de empresarios que no sepan prestar atención a los funcionarios. No hay tres generaciones que no sepan prestar atención a los funcionarios. Es un poco exagerado, pero la verdad es muy clara. se pueden ver los platos privados de la última República de China y los primeros años de la República de China, como los antepasados de la cocina de Tan. Los platos de la familia de Yang Shixiang se acumulan a lo largo de generaciones o provienen de Tong Jianyue, que era un rico. Lugar en la dinastía Qing, Yuan Mei que siguió el jardín y Li Yugai que fue enviado casualmente. Todos son como la familia real. Tienen muchas condiciones pero carecen de libertad y prestan atención a las regulaciones. Naturalmente, no es tan bueno como el de los empresarios y literatos ricos. Por eso el llamado "gusto está entre la gente"
¿Quién es el literato más delicado? Naturalmente, uno de ellos es uno de ellos. Si la región es delicada, no debería incluirse en la parte sureste de Wuyue. La cocina de Huaiyang ha sido durante mucho tiempo la región más accesible y desarrollada del país.
La cocina de Huaiyang es exactamente el tipo de cocina que pertenece. a este tipo de región es el representante de la cocina literata y la segunda cocina de la corte más grande. También fue la primera en ingresar a la cocina de la corte Ming y Qing y fue la cocina oficial más grande, y también lo es. la cocina con más ramas y contenido más rico entre las cuatro cocinas clásicas. Es descendiente directa de las dos principales escuelas de comida del sur y del norte de China antes de las dinastías Sui y Tang. La cocina de la comida del sur también es un representante típico de. comida sureña en las Llanuras Centrales
Las celebridades siempre son más exigentes a la hora de convertir la decadencia en magia y preparar platos increíbles a partir de cosas comunes, que a menudo son cantados por los literatos debido al especial norte. -Eje sur y de intercambio e integración del norte y sur del Gran Canal. También es la gastronomía más adecuada para gente de todas las edades del norte y del sur. Sus características son "ligeras y tranquilas", como resume. El pensamiento filosófico del medio parece simple, pero en realidad requiere el mayor esfuerzo. Todo esto está registrado en detalle en varios cuadernos y novelas.
Qué es "Luz y paz": utilizando materiales comunes, fino y elegante, dejando que la naturaleza siga su curso, abogando por la verdadera belleza. Sazone ligeramente y según las propiedades físicas. El tono apropiado depende del sabor original. Lo auxiliar no cubre lo principal, puro y puro. Es tan espeso que no irrita el estómago, es pacífico. Esto es armonía y belleza. Fresco y refrescante, claro y sustancioso. Ligero pero no fino, graso pero no grasoso. Crujientes y que se desprenden del hueso sin perder su forma, tiernos y crujientes con su verdadero sabor.
La cocina de Huaiyang es también la única entre las cuatro cocinas clásicas que tiene una teoría madura y la teoría ha sido escrita en un libro. La colección única de alimentos de Suiyuan es la culminación de las teorías culinarias antiguas, especialmente la oficial. La cocina y las cocinas privadas están profundamente influenciadas por ella, como la cocina Tan Chuzu An es el concepto y la técnica de Huaiyang que ha sido desarrollado y desarrollado por los maestros de Huaiyang, además de técnicas locales e ingredientes especiales.
La cocina de Huaiyang también es la única de las cuatro cocinas clásicas que tiene platos especiales. La cocina con el arte del tallado de vegetales existe desde antes de la dinastía Song. Sus técnicas de modelado de bollos rellenos al vapor y tallados tienen un impacto directo en la belleza de otras cocinas. Estos platos generalmente sólo se encuentran en la cocina palaciega.
Cuando Yi Guan viajó al sur, a las dinastías del sur, el desarrollo del sur del río Yangtze trajo el sabor del norte a los bárbaros indígenas de Jianghuai y formó ***. El sabor burocrático de la familia aristocrática básicamente continuó el estilo tradicional de la corte del norte, que fue la primera integración a gran escala de los sabores del norte y del sur.
La gira por el sur del emperador Yang de la dinastía Sui y La apertura del Gran Canal y el uso del transporte acuático en las dinastías Sui y Tang transformaron el comportamiento alimentario, el estilo cortesano y la conciencia sanitaria del palacio del norte, que habían estado separados durante cientos de años, en las nuevas costumbres alimentarias de las familias aristocráticas de Jiangnan, que eran ligeros y pacíficos. La formación de características proporciona una base geográfica y cultural.
El vigoroso desarrollo del mercado comercial y la incorporación de literatos en las dinastías Tang y Song enriquecieron la cocina de Huaiyang, y las características locales fueron. Destacaron y no eran muy diferentes de los modernos. Mostraron una tendencia de prosperidad y finalmente se formaron. La cocina Huaiyang ha comenzado a incorporar genes culturales y una naturaleza exigente.
Las giras por el sur de los emperadores Yuan, Ming y Qing, los El uso del Gran Canal Beijing-Hangzhou, el desarrollo de la industria de la sal y el surgimiento de la industria y el comercio capitalistas locales catalizaron su dirección. El pico, especialmente los literatos, es el catalizador para que la cocina Huaiyang alcance su pico. Los cinco banquetes enumerados. En la serie Qingbei se encuentran los mejores sabores locales: banquete de barbacoa, también conocido como banquete manchú y han, banquete de nido de pájaro, banquete de oveja entera de Qingjiangpu, banquete de anguila de Huai'an y banquete de Jiading. Los dos primeros se originaron en el palacio Xiao. Huaiyang es el único. El segundo es Huaiyang. El tercero es el banquete local de pescado entero de Huaian. Puede que no sea tan influyente como las otras ovejas enteras y anguilas enteras. El uso de anguila de oveja como materia prima muestra su exquisitez. Entre los banquetes manchúes y han, hay 108, 54 en el norte y 30 en el sur, 30 en Lu, 30 en Jiangsu y Zhejiang y 12 en Beijing, Manchuria, Guangdong y Fujian. Cuando Qianlong visitó Yangzhou en el sur, las características locales aparecieron por primera vez entre la gente. Después de Cixi, los banquetes manchúes y han continuaron floreciendo en varios lugares.
La nota de la dinastía Qing también registra "las especialidades de cada provincia". : las especialidades culinarias son de Jingshi, Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangning, Suzhou, Zhenjiang, Yangzhou y Huai'an.
"Cinco de cada diez regiones de Huaiyang, la capital y Fujian también están profundamente influenciadas por Huaiyang, pero la mitad de ellas cada una. Se puede ver que la mayoría de las personas únicas se ven afectadas por él
La combinación de literatos , jardines y comida crearon China El pináculo de todos los aspectos de la era clásica es atestiguado por el Sueño de las Mansiones Rojas
Durante las dinastías Ming y Qing, los comerciantes de sal y los funcionarios del ganado fluvial se apoderaron de la riqueza y la exquisitez. de platos a un nivel escandaloso. Cada chef se especializa en un solo plato y tiene experiencia práctica teorizada sistemáticamente
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, con el declive de la dinastía Qing. canal y la industria de la sal y el auge de la economía portuaria, el centro de la cocina de Huaiyang se trasladó gradualmente a Shanghai, Nanjing y Hangzhou. Los chefs de primera línea también se dispersaron y la audiencia también fue establecida por los literatos del gobierno. /p>
En un sentido amplio, la cocina Huaiyang es una gran familia que abarca sabores del sureste y está compuesta principalmente por la antigua jurisdicción de Yangzhou, lo cual es consistente con las áreas de producción de sal de Huaiyan y Zhejiang en las dinastías Ming y Qing. Hereda los sabores de Wu y Chu antes de la dinastía Tang. La parte sureste del sistema Huaiyang, que se ha transmitido a través de los siglos, es un área ecológica natural relativamente independiente, que incluye la zona plana de los ríos Huaihe y Yangtze. cuencas, la zona costera del sureste y las zonas montañosas y montañosas bajas circundantes
El alcance específico es principalmente el tramo medio e inferior de la cuenca del río Yangtze y desde la cuenca del río Huaihe en el sur hasta Fuxia, en el norte. de las Cinco Cordilleras se cruza con la cocina cantonesa. Al suroeste de Xiamen, la cocina pasa a la cocina Lingnan y Guangdong. Zhangzhou hereda la cocina Hakka con un color intenso de las Llanuras Centrales. En el norte, llega a Xuzhou, Huaibo, el río Huaihe. , y al norte de las montañas Dabie, el sabor Shandong-Henan cruza de oeste a oeste con Wuhan, al sur de la montaña Tongbai y el sabor Sichuan-Hunan y Ganzhou están directamente influenciados por Sichuan y Hunan. en una forma de transición, el área central es naturalmente una región administrativa moderna a lo largo del río y el canal, que incluye Jiangsu, Zhejiang, Shanghai, Anhui, Jiangxi y la llanura de Jianghan de Hubei, la banda de Fujian incluye específicamente cuatro tipos de rama de sabor de Jianghuai. área, área de rama de sabor de Jiangnan, área de rama de sabor de la costa sureste y área de rama de sabor de colinas de Jiangnan
El centro de la cocina de Huaiyang se compone de La tierra de Wu y Chu antes de que las dinastías Qin y Han fueran transferidas a Jiankang en las dinastías del Sur y del Norte, hasta Hangzhou, la capital de las dinastías Sui, Tang y Song, hasta Hangzhou, la capital de las dinastías Yuan, Ming y Qing, hasta la línea Shanghai-Nanjing-Hangzhou a finales de la dinastía Qing y comienzos de la República de China, hasta las modernas Shanghai y Hangzhou.
En el pasado, era cocina palaciega fresca y elegante, pero ahora es cocina de banquete estatal de Chunzhengpinghe. Error 1: escribir Huaiyang como Huaiyang o Weiyang no entiende el significado de. las palabras "Huai" y "Yang" por separado cuando se refiere a la cocina en un sentido amplio, como se mencionó anteriormente, sin ninguna de ellas, no puede representar a Huaiyang, la tierra del sureste cuando se refiere al sabor en un sentido estrecho; En sentido, sin ninguna ciudad en Huai'an y Yangzhou, Huaiyang estará en su apogeo y perderá la integración de los literatos, la comida y los jardines. Perder el alma es en realidad el resultado de no comprender el origen. El nombre Huaiyang no tiene este nombre en el área de Huaiyang. Generalmente se refiere a las ruinas de Taihao en el antiguo Chendi y ahora a Zhoukou, aunque pertenece a la cuenca del río Huaihe, pero el sabor pertenece al área cubierta por el sabor de Luyu. Huaiyang, que está a miles de kilómetros de distancia. Además, existe un término geográfico profesional Huaiyang Shanling que se refiere a las colinas de la montaña Tongbai Dabie, pero es solo un término geográfico profesional.
Weiyang señaló que. Yangzhou solo puede representar el sabor de Yangbang y no puede representar la cocina de Huaiyang en un sentido amplio y caballeroso. Ignora la influencia de otros lugares y no comprende el proceso de desarrollo de la cocina. 2: La relación entre la cocina de Huaiyang y la cocina de Jiangsu Los estudiosos con un poco de sentido común saben que la cocina de Jiangsu siempre se ha referido a la cocina de Suzhou centrada en Suzhou. Después de la fundación de la República Popular China, un grupo de personas ignorantes dieron por sentado referirse a las cocinas por divisiones administrativas y nombraron la cocina de Jiangsu en honor a la cocina de Jiangsu en lugar de la cocina de Huaiyang entre las cuatro cocinas principales. Una de las cuatro principales cocinas clásicas. No sabían que la formación de las cocinas no se basa en las personas. El cambio de voluntad es el resultado de la formación a largo plazo de la geografía natural y los hábitos humanistas. unidad geográfica independiente, y las cocinas no pueden llevar nombres provinciales como otras provincias y regiones. Refleja que no conoce el origen de la palabra Su en Jiangsu ni el significado de la cocina Subang.
Como se mencionó anteriormente, la cocina Huaiyang en sentido amplio incluye el sabor Xuhai, el sabor Xiao Huaiyang, el sabor Jinling, el sabor Suxi de todo Jiangsu, así como de Zhejiang, Anhui, Fuzhou, Gansu y Hubei, etc. ., especialmente porque las cocinas de Hangzhou y Huizhou, una de las principales, no se pueden ignorar. Estas son las cuatro cocinas clásicas principales. Por lo tanto, no es apropiado reemplazar únicamente la cocina de Huaiyang con la cocina de Jiangsu como las cuatro cocinas principales. El tiempo de formación de la cocina Huaiyang también es mucho anterior al tiempo de formación de la provincia de Jiangsu.
Como cocina caballeresca, el sabor de Xiao Huaiyang es uno de los cuatro sabores principales de Jiangsu. Cada restaurante se ve directamente afectado por él y es también una de sus fuentes, incluido el resto.
Antes de la reforma y apertura, la cocina de Jiangsu generalmente se refería a la cocina de Subang. Aunque la cocina de Subang es buena, obviamente no puede abarcar los sabores de otras regiones, por lo que no es apropiado utilizar la cocina de Jiangsu como abreviatura de la cocina de Jiangsu. Sólo porque la palabra Su en Jiangsu proviene de la palabra Su en Suzhou, no podemos usar Su para resumir el sabor de cada región. Ese no es un concepto artificial y no es consistente con la realidad. E incluso si el concepto de cocina de Jiangsu representa el sabor de Jiangsu, su historia es demasiado corta, sólo unas pocas décadas, y no puede reflejar la larga historia y la rica connotación cultural.
Por lo tanto, no se puede decir que ni la cocina de Jiangsu ni la cocina de Jiangsu sean un término general para el sabor local de Jiangsu.
En una frase, el concepto de cocina de Jiangsu no puede representar la cocina del Gran Huaiyang, ni puede resumir los sabores de varias partes de Jiangsu, ni puede representar el sabor del Pequeño Huaiyang. Los conceptos de cocina de Jiangsu y cocina de Huaiyang no pueden equipararse simplemente. Este último puede representar e incluir al primero, pero el primero no puede incluir al segundo.
Esta es la razón por la que sus predecesores eligieron la palabra Huaiyang como representante de las cuatro principales cocinas clásicas, reflejando especialmente las profundas connotaciones geográficas, históricas y culturales detrás de ella.
¿Por qué los predecesores llamaron a Lu, Huai, Sichuan y Guangdong? Su orden refleja sus orígenes, refleja el proceso histórico del cambiante centro de gravedad económico de China, refleja el proceso de migración y desarrollo continuo del país, y refleja Las cuatro divisiones naturales de la dinastía Han reflejan las divisiones naturales reales de las tres cuencas fluviales principales: el río Amarillo, el río Yangtze y el río Perla. Las montañas Qinling, la línea del río Huaihe y Lingnan son las cuencas hidrográficas de cada intervalo.
Hay diecisiete sabores locales en China, a saber, sabor Qilu, sabor Suyang, sabor Bashu, sabor Lingnan, sabor Huiwan, sabor Xiaoxiang, sabor Qiantang, sabor Fujian y Taiwán, sabor Yanjing, sabor Songhu, sabor Songliao. , sabor Sanjin, sabor Zhongzhou Sabores: sabor Jingchu, sabor Ganjiang, sabor Qinlong, sabor Yunnan y Guizhou
Además, sabor étnico, sabor vegetariano, sabor medicinal***, un total de veintiún sabores .
Las ocho cocinas tradicionales de la industria alimentaria china: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Zhejiang, cocina de Fujian, cocina de Hunan y cocina de Anhui
¿Cuál de ¿Las ocho cocinas principales son las más exquisitas?
¡No es otro que Su Cai! !
¡Entre la cocina de Jiangsu, la cocina de Huaiyang es la mejor y más exquisita!
La cocina de Huaiyang es muy particular en cuanto a las habilidades con el cuchillo, y cualquier chef experimentado en la cocina de Huaiyang tiene muy buenas habilidades con el cuchillo.
La cocina de Huaiyang tiene una apariencia muy delicada y un sabor suave.
La cocina Huaiyang es muy buena en el uso del calor en las técnicas de cocina y presta atención a las habilidades con el fuego. Es buena para guisar, guisar, hervir a fuego lento, estofar, cocer al vapor, asar y sofreír.
La cocina de Huaiyang utiliza principalmente materias primas de ríos, ríos, lagos y mariscos. Se presta gran atención a la frescura de los ingredientes, y los platos son frescos y ligeramente dulces.
La cultura gastronómica de nuestro país tiene una historia muy larga. Ya en el período de primavera y otoño, aparecieron diferentes estilos de comida en las regiones del norte y del sur. Ahora se han formado ocho cocinas y delicias principales con características locales. . Shen Kuo registró en su libro "Mengxi Bi Tan": "A la mayoría de los sureños les gusta la comida salada, mientras que a los norteños les gusta la comida dulce. Agregar melaza al pescado y los cangrejos también es conveniente para las costumbres del norte. De hecho, ahora a los norteños les gusta comer". comida salada, mientras que a los sureños les gusta comer comida salada. A mí me encantan los dulces. Debido a las diferencias en los hábitos alimentarios en los diferentes lugares, los platos también son muy diferentes.
¿Cómo decir esta pregunta? Cada cocina tiene platos exquisitos. Incluso la cocina de Zhejiang y la cocina de Jiangsu, que son famosas por su exquisitez, también tienen algo de cocina de la Baja Riba. Algunas personas piensan que no pueden ser generalizadas ni representativas de todos los individuos. que la cocina de Sichuan solo tiene picante y picante, los cantoneses comen todo igual. En realidad se basa en una percepción subjetiva, lo cual no es cierto y es sumamente irresponsable.
Hay un registro de este tipo en "Chu Ci Tiantong": "¿Cómo puede Peng Keng sirvérselo al Faisán Emperador?" En ese momento, había una sopa de pollo muy deliciosa en Xuzhou, que era muy apreciada. por el emperador Yao, que prestó gran atención a la correcta preparación de la sopa. Es una característica importante de la cocina de Jiangsu. La cocina de Sichuan se conoce como "un plato, un estilo, cien platos, cien sabores". Los veinticuatro sabores tienen sus propias características, por supuesto, cuando se trata de la cocina de Sichuan, además del conocido picante de Chongqing. olla, el repollo hervido que aparece a menudo en los banquetes estatales también es cocina de Sichuan. Entonces, ¿puedes decir que la cocina de Sichuan no es exquisita? La cocina de Shandong fue una vez un plato palaciego, y los platos presentados al emperador eran naturalmente exquisitos y deliciosos. La sopa clara de la cocina de Shandong es muy deliciosa, con un color claro y fresco, que hace que la gente quiera dejar de comer. La cocina de Zhejiang es bien conocida por su énfasis en el manejo del cuchillo y es difícil que no le guste su textura crujiente. La cocina de Fujian es buena para cocinar mariscos con hermosos colores.
La cocina de Hunan, al igual que la cocina de Sichuan, tiene un sabor picante, salado, ácido y picante. La cocina de Anhui se originó en el área de Huizhou y tiene mucho aceite, color y picante. Tiene una rica selección de ingredientes y es buena para condimentar. La cocina cantonesa se originó en Guangdong, con ricos productos acuáticos y técnicas exquisitas. La cocina cantonesa utiliza una amplia gama de ingredientes, casi hasta el punto de abarcarlo todo, y es realmente un entusiasta de la gastronomía.
Cada gran cocina tiene sus propias sutilezas. Es difícil comparar quién es bueno y quién es malo, quién es exquisito y quién no. Normalmente hay miles de delicias en una cocina, y siempre algunas de ellas. Se ven exquisitos, algunos de ellos no parecen tan guapos, pero parece injusto juzgarlos de forma selectiva. Cada cocina de la nación china es un tesoro de la cultura china. Son la cristalización de la interacción a largo plazo entre los trabajadores de nuestro país y la naturaleza. Todas tienen sus propias características regionales únicas. acto irresponsable.