La historia de los fideos de arroz con aceite rojo de Quanzhou

Según la leyenda, había un hijo filial, Tang Guozhong, en Quanzhou. Un invierno, su madre estaba enferma y no quería comer. Estaba tan ansioso que rápidamente quemó incienso y le pidió ayuda a Chang'e. Chang'e le enseñó a Tang Guozhong a usar los "tres alimentos picantes" de Quanzhou (Zanthoxylum bungeanum, jengibre y ajo) como alimentos para disipar el frío: use pimientos rojos grandes, hiérvalos primero en agua, retire las semillas y agregue una cantidad adecuada de sal. , y verterlos junto con el agua de cocción de los pimientos. En un molino de piedra, triturar hasta obtener una pasta fina. Luego toma una cantidad adecuada de aceite de maní, caliéntalo en una olla, vierte la pasta de chile y revuelve continuamente hasta que la pasta de chile no se pegue a la espátula y se convierta en aceite rojo. El aceite rojo con fideos de arroz resulta refrescante, apetecible y cálido. La anciana madre de Tang Guozhong lo tomó tres veces y se recuperó milagrosamente. Desde entonces, los fideos de arroz con aceite rojo se han extendido ampliamente por todo el estado.

Tang Guozhong, el hijo filial de Quanzhou, nació en la dinastía Qing. Después de que su madre repentinamente quedó postrada en cama y no quiso comer, Tang Guozhong subió a la montaña con una escopeta y mató un faisán. En el camino de regreso pensó en cómo abrir el apetito. De repente, se le ocurrió una idea: si muele el arroz, lo enrolla en tiras finas, cuece faisán, le añade soja y diversos ingredientes nutritivos y apetitosos, a su madre seguro que le encantará. Después de regresar a casa, inmediatamente trituró el arroz en tiras, puso el faisán y las semillas de soja en la olla y sacó el pollo después de guisarlo. Retire los huesos y cocine en una olla. Picar el faisán, poner los fideos de arroz en la sopa de huevo, ponerlo en un bol, añadir el pollo fino, la pimienta, la soja y otros ingredientes. Mi madre lo probó y lo encontró fragante y delicioso, lo que le abrió el apetito. Incluso se comió dos tazones. Luego, Tang Guozhong preparó fideos de arroz para que los probara su madre. Pronto, su madre se recuperó. Esta historia circuló ampliamente. La gente elogió a Tang Guozhong por su piedad filial y le pidió consejos para hacer fideos de arroz.