Cómo hacer albóndigas
2. Luego, pela las cáscaras de los camarones y saca los intestinos. Ponlo en una licuadora y tritúralo;
3. Luego ponlo en una olla y agrega sal, glutamato monosódico, caldo, pimienta, vino añejo y azúcar al gusto. Cocine la pasta de camarones hasta que esté medio cocida, luego viértala en la placa de hierro para que se enfríe y luego póngala en el refrigerador.
4 Después de procesar la carne, use una cuchara para sacar un objeto pesado; del tamaño de un lichi;
5. Cortar la pasta de camarones recién congelada en cubos, preferiblemente de no más de 1,5 cm * 1,5 cm, introducir con cuidado los cubos pequeños en las bolas de carne;
6. A continuación, hierva una olla de sopa de huesos, ponga las bolas de carne y cocínelas bien.
7 Después de sacar la olla, agregue los fideos de arroz o los fideos. sopa y come las bolas de carne;
8. ¡Nació un plato de deliciosas bolas de carne fritas!
Elaboración de bolas de carne Minnan Longyan
1. La carne de res debe pelarse de la fascia y picarse tres veces con una batidora, porque solo así se puede destruir el tejido muscular de la carne. al máximo, expandiendo así los músculos. La superficie de contacto entre las proteínas y el agua aumenta la capacidad de retención de agua.
2. Después de calentarse, el almidón absorberá agua, se gelatinizará, se expandirá y aumentará la viscosidad, lo que mejora la fuerza de la proteína de la carne (favorable a la formación de albóndigas) y aumenta la elasticidad de las bolas de carne. Sin embargo, aquí también es necesario controlar la cantidad de almidón. Si es demasiado pequeño, las bolas no tendrán suficiente cohesión y afectarán su elasticidad; si es demasiado pequeño, las bolas se endurecerán fácilmente, tendrán poca flotabilidad y serán incómodas para comer;
3. Al batir la pechuga de res, debes seguir una dirección, de lo contrario será difícil que el relleno de res forme gelatina.
4. Los despojos de ternera batidos se deben refrigerar durante al menos 4 horas, para que la harina y los condimentos tengan tiempo suficiente para actuar.
5. Antes de calentar las albóndigas, remójalas en agua fría para realzar su suavidad; cuando las albóndigas estén cocidas, caliéntalas lentamente a fuego lento después de cocinarlas, remójalas en agua fría para realzar su suavidad; elasticidad.
Hacer bolas de ternera al estilo cantonés
1. Preparar los materiales, picar la carne en picadillo, pelar y picar las castañas de agua.
2. Remojar la piel de mandarina en agua y picarla en trozos.
3. Añade el jengibre picado a la carne picada.
4. Revuelva en una dirección para mezclar uniformemente el jengibre picado y la carne molida.
5. Añade castañas de agua picadas a la carne picada.
6. Remueve las castañas de agua y la carne en una dirección de manera uniforme.
7. Añade la piel de mandarina y mezcla bien.
8. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la pimienta y el agua y el almidón en secuencia y revuelva uniformemente en una dirección.
9. Añade el cilantro picado y revuelve uniformemente.
10. Coloca las rodajas de zanahoria en la vaporera, exprime la carne picada en bolitas y colócalas sobre las rodajas de zanahoria.
11. Hervir agua en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.
12. Se cuecen las bolitas de ternera.
Cómo hacer cariñosas albóndigas de ternera
Utiliza el dorso de un cuchillo para picar 1 trozo de ternera hasta que quede firme y dura y ponla en un bol. Agrega un poco de agua y bicarbonato de sodio a la carne y revuelve hasta que se incorpore toda el agua a la carne. Luego agregue sal y pimienta y mezcle bien para obtener la carne.
2 Corta la manzana verde en cubos pequeños, agrégala a la carne con la cebolla picada y el jengibre y revuelve uniformemente. Al mismo tiempo romper los huevos y reservar.
3 Formar bolitas con la carne, darle un poco de harina, luego rebozarla con huevo líquido y, finalmente, darle una palmadita uniforme con pan rallado. Freír en aceite al 50% hasta que estén doradas y las albóndigas floten y giren en el aceite, sacarlas. (Dos personas y cuatro manos, pero todavía no había tiempo para tomar fotografías del proceso de exprimir y freír las albóndigas, por eso admiro esos blogs de comida con diagramas de flujo detallados. La vida realmente no es fácil.
Agrega 4 a la olla Agrega un poco de agua, salsa de tomate y jugo de naranja concentrado, agrega azúcar y un poco de sal (muy poca sal), ajusta el sabor, espesa la maicena y viértela sobre las bolitas de carne.