¿Cómo hacer platos vegetarianos de los ocho tesoros?
Cocinado cuidadosamente con varias sopas deliciosas del sur de China, tiene una textura tierna y suave y un rico sabor.
Ingredientes
500 g de costillas de cerdo, 50 g de hongo de bambú, 50 g de carne de cerdo, 50 g de piel de jamón, 500 g de vesícula de col, 25 g de vino Shaoxing, 100 g de brotes de bambú, 25 g de aceite de sésamo, 100 gramos de crudo tendones, 150 gramos de sopa clara y 100 gramos de castañas o semillas de loto.
Habilidades de selección de materiales
La panceta de cerdo es la panceta de cerdo, la carne de las costillas. Si eliges una buena panceta de cerdo, puedes tocarla con las manos y la sentirás un poco pegajosa. No hay vetas de sangre en la carne, la carne grasa y magra es roja y blanca y el color es brillante. La mejor panceta de cerdo se encuentra cerca de la punta de la grupa trasera del cerdo. La panceta de cerdo aquí tiene tres capas distintas de panceta de cerdo, con espesores iguales de grasa y carne magra. Un trozo entero de panceta de cerdo tiene aproximadamente una pulgada de grosor.
Método de elaboración
(1) Picar las costillas y el cerdo en 3 trozos, y cortar la vesícula de la col en tiras de 7×2 (cm).
(2) Freír las verduras, ponerlas en una cazuela de barro con rodajas de bambú en el fondo, freír los brotes de bambú, las setas shiitake y las setas paja por separado, ponerlas sobre las verduras, poner hongos de bambú, tendones en carne viva, Nostoc. Freír las castañas o las semillas de loto y retirar.
(3) Sofreír las costillas y el cerdo con un poco de aceite, rociar con vino de Shaoxing, añadir la sopa clara, sal tierna, leche y piel de jamón, hervir durante 20 minutos y luego verter en el plato.
(4) Tapar y cocinar a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, agregar las castañas después de 15 minutos, cocinar a fuego lento por otros 10 minutos, sacar, quitar las costillas, el cerdo y la piel del jamón.
(5) Usa un bol grande, coloca el guiso en el medio y coloca los otros 7 ingredientes alrededor del bol en orden.
(6) Poner las vejigas de verduras en un bol y verter el jugo original. Al comer cocinar al vapor durante 15 minutos y sacar. Vierta el jugo original en la olla, agregue glutamato monosódico, espesante, aceite de sésamo, pimienta y aceite de cola.